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Crema de puerro y col rizada

Esta crema tiene un sabor intenso y una textura fantástica, ya que la mitad de los ingredientes se tritura en la Vitamix, mientras que la otra se cuece a fuego lento en el fogón.

Ingredientes

  • 1 puerro lavado y en rodajas
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 335 g de col rizada en trozos sin tallo
  • 960 ml de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Saltee el puerro en el aceite de oliva hasta que esté blando. Añada la col rizada y cueza hasta que se ablande.
  2. Agregue el caldo y cocine durante 30 minutos a fuego lento. Deje enfriar durante 10-15 minutos o hasta que la temperatura llegue a 65°C.
  3. Introduzca la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  6. Triture durante 45 segundos hasta obtener una textura sin grumos.
  7. Vierta la mezcla de nuevo en la cacerola y caliente durante 10 minutos o justo hasta que empiece a hervir. Salpimiente al gusto.

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