Crema de puerro y col rizada
Esta sopa de sabor intenso ofrece gran textura al combinar un suave puré con la base de sopa cocida, haciendo que resulte muy agradable al paladar.
Ingredientes
- 3 puerros (270 g) bien lavados y en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (opcional)
- 9 tazas (150 g) de col rizada, sin tallo y picada
- 1,4 l de caldo de verduras
- 1½ cucharaditas de sal kosher (opcional)
- ¾ de cucharadita de pimienta negra molida
Preparación
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Añada los puerros y sofría hasta que se ablanden (en unos 3 minutos). Añada la col rizada y cueza hasta que se ablande, durante unos 2 minutos más.
- Agregue el caldo y lleve a ebullición. Luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine durante 30 minutos. Retire del fuego y deje enfriar un poco. Vierta con cuidado los ingredientes de la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Reserve 2 tazas de la mezcla de col rizada y puerros y divídala en boles para servir si desea una sopa con textura.
- Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Triture durante 1 minuto. Sazone con sal y pimienta y sirva de inmediato.
Notas del chef
Pruebe un poco de nuestra salsa de anacardos y crema agria con pepitas tostadas o piñones para adornarla.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 274 g ( 1 ración) |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 80 |
| Grasas totales | 2,5 g |
| Grasas saturadas | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 600 mg |
| Carbohidratos totales | 12 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 4 g |
| Proteínas | 3 g |
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