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Crema de puerro y col rizada

Esta crema tiene un sabor intenso y una textura fantástica, ya que la mitad de los ingredientes se tritura en la Vitamix, mientras que la otra se cuece a fuego lento en el fogón.

Crema de puerro y col rizada

Ingredientes

  • 3 puerros (270 g) bien lavados y en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (opcional)
  • 9 tazas (150 g) de col rizada, sin tallo y picada
  • 1,4 l de caldo de verduras
  • 1½ cucharaditas de sal kosher (opcional)
  • ¾ de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Añada los puerros y sofría hasta que se ablanden (en unos 3 minutos). Añada la col rizada y cueza hasta que se ablande, durante unos 2 minutos más.
  2. Agregue el caldo y lleve a ebullición. Después, reduzca el fuego a medio-bajo y cueza durante 30 minutos. Retire del fuego y deje enfriar durante 10-15 minutos. Vierta cuidadosamente el contenido de la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Reserve 1 taza de la mezcla de col rizada y puerro y divídala entre los cuencos al servir si desea una sopa texturizada.
  3. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Triture durante 1 minuto. Sazone con sal y pimienta y sirva de inmediato.

Notas

Pruebe un poco de nuestra salsa de anacardos y crema agria con pepitas tostadas o piñones para adornarla.

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