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Crema de puerro y col rizada

Esta sopa de sabor intenso ofrece gran textura al combinar un suave puré con la base de sopa cocida, haciendo que resulte muy agradable al paladar.

Crema de puerro y col rizada

Ingredientes

  • 3 puerros (270 g) bien lavados y en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (opcional)
  • 9 tazas (150 g) de col rizada, sin tallo y picada
  • 1,4 l de caldo de verduras
  • 1½ cucharaditas de sal kosher (opcional)
  • ¾ de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

  1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Añada los puerros y sofría hasta que se ablanden (en unos 3 minutos). Añada la col rizada y cueza hasta que se ablande, durante unos 2 minutos más.
  2. Agregue el caldo y lleve a ebullición. Luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine durante 30 minutos. Retire del fuego y deje enfriar un poco. Vierta con cuidado los ingredientes de la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Reserve 2 tazas de la mezcla de col rizada y puerros y divídala en boles para servir si desea una sopa con textura.
  3. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Triture durante 1 minuto. Sazone con sal y pimienta y sirva de inmediato.

Notas del chef

Pruebe un poco de nuestra salsa de anacardos y crema agria con pepitas tostadas o piñones para adornarla.

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