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Aliño de limón con chía

Una nutritiva vinagreta ácida, perfecta para servir sobre verduras de hoja.

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Ingredientes

  • 240 ml de agua
  • 2 limones pelados
  • 1 taza (240 ml) de vinagre de jerez
  • 1 taza (240 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo pequeños pelados
  • 40 g de chalota (2) sin piel
  • 1⅓ cucharadas de mostaza de tipo Dijon
  • ¼ de taza (12 g) de cebollino fresco
  • ¼ de taza (42 g) de semillas de chía

Preparación

  1. Con un pelador o cuchillo para pelar, retire la cáscara y la piel blanca del limón, dejando únicamente la pulpa. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 30 segundos.

Notas

Puede conservarlo hasta 1 semana en un recipiente hermético en la nevera. Agite bien antes de usar.

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