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Humus con limón, cilantro y aceitunas verdes

verduras con humus

Ingredientes

  • 200 g (1 taza) de garbanzos, puestos a remojo durante la noche, escurridos
  • 2 cucharadas (30 ml) de zumo de limón fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 50 g de semillas de sésamo
  • 8 aceitunas verdes sin hueso
  • 30 g (½ taza) de hojas frescas de cilantro
  • 1 pizca de sal (opcional)
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Preparación

  1. Coloque los garbanzos en una olla y cubra con agua. Deje hervir. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego medio durante 1 hora y 1/2 o hasta que se ablanden. Escurra
  2. Poner los garbanzos, el zumo fresco de limón, el aceite, el ajo, las semillas de sésamo y 180 ml (2/3 de taza) de agua en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  5. Mezcle durante 30 segundos, y mientras el equipo está en funcionamiento, retire el tapón de la tapa. Añada las aceitunas, el cilantro, la sal (opcional) y pimienta a través de la abertura tapón de la tapa. Bata durante 10 segundos más o hasta que los ingredientes estén finamente picados y bien mezclados.

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