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Humus con limón, cilantro y aceitunas verdes

Ingredientes

  • 200 g de garbanzos secos, en remojo durante una noche y escurridos
  • Zumo de 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de semillas de sésamo
  • 8 aceitunas verdes sin hueso
  • 1 puñado de hojas frescas de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Coloque los garbanzos en una olla y cubra con agua. Deje hervir.
  2. Reduzca el fuego, cocine con tapa a fuego medio durante 1½ horas o hasta que se ablanden. Escurra.
  3. Introduzca los garbanzos, el zumo de limón, el aceite, el ajo, las semillas de sésamo y 170 ml de agua en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  6. Triture durante 30 segundos o hasta obtener una textura sin grumos. Si es necesario, agregue agua a través de la abertura del tapón.
  7. Con la batidora encendida, retire el tapón de la tapa.
  8. Agregue las aceitunas, el cilantro, la sal y la pimienta a través de la abertura. Bata durante 10 segundos o hasta que los ingredientes se hayan picado finamente y estén bien mezclados.

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