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Vinagreta de sirope de arce y limón

Esta es una vinagreta equilibrada con solo unos cuantos ingredientes, y es un aderezo vegano versátil y sencillo con sirope de arce para endulzar.

Aliño de limón y ajo

Ingredientes

  • 2 limones pelados
  • 120 ml (½ taza) de sirope de arce
  • 120 ml de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharaditas de sal kosher (opcional)
  • 360 ml (1½ tazas) de aceite de oliva extra virgen

Preparación

  1. Con un pelador o cuchillo para pelar, retire la cáscara y la piel blanca de la fruta, dejando únicamente la pulpa.
  2. Introduzca los limones, el sirope de arce, el vinagre de sidra de manzana y la sal en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 15 segundos.
  4. Reduzca la velocidad a 3. Retire el tapón de la tapa y vierta el aceite de oliva extra virgen a través de la abertura del tapón de la tapa. Cierre bien el tapón de la tapa, incremente la velocidad de la batidora hasta llegar a la máxima y mezcle durante 10 segundos más.

Notas del chef

Esta vinagreta es deliciosa y va muy bien con cualquier tipo de ensalada, pero en especial con la ensalada de zanahoria y coco. Esta receta se puede duplicar en el vaso de 2.0 litros si desea hacer mayor cantidad.

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