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Tarta de queso con requesón y limón

Esta sabrosa tarta de queso con relleno de requesón y limón es un postre al que nadie se podrá resistir.

Base de la tarta de queso

Ingredientes

  • 225 g de galletas de avena
  • 55 g de mantequilla pomada sin sal
  • 2 cucharadas de miel o azúcar

Preparación

  1. Caliente el horno a 350°F (180°C) y engrase ligeramente un molde desmontable de 9 pulg (23 cm).
  2. Introduzca las galletas de avena en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 3.
  4. Triture durante 15 segundos, hasta que se formen migas. Si es necesario, utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  5. Detenga la batidora y retire la tapa.
  6. Agregue la mantequilla derretida y la miel y cierre bien la tapa.
  7. Seleccione la velocidad 3 y pulse el interruptor de encendido/apagado 3 veces. Retire la tapa, y recoja la masa que quede en las paredes del vaso alrededor de las cuchillas, vuelva a colocar la tapa y pulse el interruptor de encendido/apagado 3-6 veces más hasta que quede bien mezclado.
  8. Con una cuchara, vierta la mezcla de las galletas en el molde y presione de manera uniforme sobre la base; lave el vaso de la Vitamix.

Relleno de requesón y limón

Ingredientes

  • 500 g de requesón
  • Ralladura de 3 limones
  • 60 ml de zumo de limón
  • 80 g de azúcar blanca
  • 3 yemas de huevo grandes pasteurizadas
  • 2 cucharadas de miel o azúcar

Preparación

  1. Introduzca el requesón, la ralladura de limón, el zumo de limón, el azúcar, las yemas de huevo y la harina de maíz en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  3. Bata durante 10 segundos o hasta que esté bien mezclado.
  4. Vierta el relleno en el molde previamente preparado y hornee durante 35-40 minutos, hasta que esté firme.
  5. Apague el horno y deje enfriar la tarta de queso en su interior durante 45 minutos.

Notas

Para servir, corte la tarta de queso en porciones y decore con un poco de coulis y frutas del bosque frescas.

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