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Sweet Potato Brownies

Con ingredientes como la compota de manzana y los dátiles secos, esta receta es una alternativa saludable pero deliciosa a los brownies tradicionales.

Sweet Potato Brownies.jpg

Ingredientes

  • 160 g (⅔ de taza) de batata asada (1 pequeña)
  • 60 ml (¼ de taza) de puré de manzana
  • 165 g (¾ de taza) de mantequilla de almendras
  • 135 g (1 taza) de dátiles sin hueso
  • 1 plátano (120 g) sin piel o 2 huevos grandes
  • 25 g (⅓ de taza) de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 165 g (⅔ de taza) de pepitas de chocolate semidulce o granos de cacao (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe una bandeja para hornear de 8 pulgadas (23 x 23 cm) con spray antiadherente.
  2. Introduzca el batata, el puré de manzana, la mantequilla de almendras, los dátiles, el plátano, el cacao en polvo y el bicarbonato en el vaso Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  4. Vierta la mezcla en un tazón. Añada las pepitas de chocolate e incorpore.
  5. Con una cuchara, transfiera la mezcla a la bandeja que engrasó y hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que el palillo que introduzca en la masa salga limpio.

Notas del chef

  • Estos brownies están repletos de ingredientes vegetales integrales. El puré de plátano o de manzana son excelentes alimentos integrales que pueden sustituir al huevo en las recetas. La batata aporta una gran cantidad de fibra al mismo tiempo que le da la consistencia suave de un brownie tradicional.
  • El puré de plátano o de manzana son excelentes alimentos integrales que pueden sustituir al huevo en las recetas. La batata aporta una gran cantidad de fibra al mismo tiempo que le da la consistencia suave de un brownie tradicional.

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