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Brownies con batata estilo Lindsey

Con ingredientes como la compota de manzana y los dátiles secos, esta receta es una alternativa saludable pero deliciosa a los brownies tradicionales.

Ingredientes

  • 160 g de batata cocida
  • 65 g de compota de manzana sin azúcar
  • 165 g de mantequilla de almendras
  • 135 g de dátiles deshuesados y partidos por la mitad
  • 2 huevos grandes
  • 35 g de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 115 g de pepitas de chocolate semidulce

Preparación

  1. Precaliente el horno a 190°C. Rocíe una bandeja de horno cuadrada de 23 cm con aceite en aerosol.
  2. Eche el puré de batata, la compota de manzana y la mantequilla de almendras en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo.
  5. Mezcle durante 25 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  6. Detenga la batidora y agregue los dátiles y los huevos. Seleccione la velocidad 1.
  7. Aumente la velocidad poco a poco hasta llegar a 7. Bata durante 15 segundos. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  8. Detenga la batidora y vierta el cacao en polvo y el bicarbonato. Seleccione la velocidad 1.
  9. Aumente la velocidad poco a poco hasta llegar a 7. Bata de 10 a 15 segundos. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  10. Vierta la masa en un cuenco. Eche las chispas de chocolate y remueva.
  11. Con la ayuda de una cuchara, pase la mezcla a la bandeja y hornee durante 15-20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Notas

La batata aporta una gran cantidad de fibra al mismo tiempo que le da la consistencia suave de un brownie tradicional.

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