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Brownies con batata estilo Lindsey

Con ingredientes como la compota de manzana y los dátiles secos, esta receta es una alternativa saludable pero deliciosa a los brownies tradicionales.

Brownies de trigo integral

Ingredientes

  • 160 g (⅔ taza) de batata asada
  • 60 g (¼ taza) de puré de manzana sin azúcar
  • 165 g (¾ taza) de mantequilla de almendras
  • 135 g (1 taza) de dátiles
  • 110 g de huevos (2 grandes) o plátano
  • 25 g de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 165 g (⅔ taza) de pepitas de chocolate semidulce, opcional

Preparación

  1. Precaliente el horno a 190 °C. Rocíe una bandeja para hornear de 23 cm x 23 cm con aceite antiadherente.
  2. Introduzca la batata, el puré de manzana, la mantequilla de almendras, los huevos y los dátiles en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta llegar al máximo.
  4. Triture durante 40 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  5. Detenga la batidora y añada el coco en polvo y el bicarbonato.
  6. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego auméntela a la velocidad 7. Mezcle durante 10-15 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  7. Vierta la masa en un cuenco. Eche las chispas de chocolate y remueva.
  8. Ponga la mezcla en el molde previamente preparado y hornee durante 15-20 minutos, o hasta que el palillo insertado salga limpio.

Notas

El puré de plátano o de manzana son excelentes sustitutos del huevo en las recetas. La batata complementa esta delicia con gran contenido de fibra y, a la vez, le da la consistencia suave de un brownie tradicional.

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