Sorbete de mango y coco

Un postre de intenso sabor tropical con mango deshidratado y congelado, coco rallado y zumo de lima, dulce y saludable.

Ingredientes

  • 35 g de copos de coco sin azúcar. Reserve 1 cucharada para decorar
  • ½ taza de mango deshidratado
  • 120 ml de leche de almendras
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 300 g de mango congelado

Preparación

  1. Ponga el mango deshidratado en remojo en la leche hasta que se ablande (durante toda la noche o una hora antes).
  2. Introduzca todos los ingredientes, incluida la leche en la que puso a remojo el mango, en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  5. Pasados unos 30-60 segundos, el sonido del motor cambiará y se formarán cuatro montones.
  6. Decore con el coco que había reservado y sirva de inmediato.