Mayonesa
Agregue esta mayonesa casera a cualquier bocadillo. Es el condimento ideal para llevar a un pícnic.
Ingredientes
- 6 yemas de huevo grandes pasteurizadas
- 3 cucharadas (45 ml) de zumo de limón fresco
- 2½ cucharaditas de mostaza seca
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon
- ½ cucharadita de sal kosher, opcional
- 360 ml (1½ taza) de aceite de pepitas de uva
Preparación
- Introduzca las yemas de huevo, las mostazas, la sal y el zumo de limón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 10 segundos.
- Reduzca la velocidad a 3. Mientras la batidora está funcionando, retire el tapón de la tapa y vierta el aceite poco a poco a través de la abertura. Siga batiendo hasta que se termine el aceite y la mezcla espese (debería tardar unos 30 segundos).
- Detenga la batidora y mezcle el aceite que haya quedado arriba. Refrigere la mayonesa en otro recipiente y utilice en 2-4 semanas.
Notas del chef
La primera mezcla con las yemas de huevo y el líquido debería cubrir solo la parte superior de las cuchillas.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 43 g ( 1 ración) |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 210 |
| Grasas totales | 22 g |
| Grasas saturadas | 2,5 g |
| Colesterol | 70.00 mg |
| Sodio | 90.00 mg |
| Proteínas | 2,00 g |
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