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Mayonesa

Agregue esta mayonesa casera a cualquier bocadillo. Es el condimento ideal para llevar a un pícnic.

Mayonesa

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo grandes pasteurizadas
  • 3 cucharadas (45 ml) de zumo de limón fresco
  • 2½ cucharaditas de mostaza seca
  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de sal kosher, opcional
  • 360 ml (1½ taza) de aceite de pepitas de uva

Preparación

  1. Introduzca las yemas de huevo, las mostazas, la sal y el zumo de limón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 10 segundos.
  3. Reduzca la velocidad a 3. Mientras la batidora está funcionando, retire el tapón de la tapa y vierta el aceite poco a poco a través de la abertura. Siga batiendo hasta que se termine el aceite y la mezcla espese (debería tardar unos 30 segundos).
  4. Detenga la batidora y mezcle el aceite que haya quedado arriba. Refrigere la mayonesa en otro recipiente y utilice en 2-4 semanas.

Notas

La primera mezcla con las yemas de huevo y el líquido debería cubrir solo la parte superior de las cuchillas.

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