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Sopa minestrone

Prepare esta maravillosa receta italiana con verduras de hoja, hortalizas, legumbres y cualquier ingrediente que tenga en su despensa. Nuestra versión incluye maíz, calabacín, zanahoria, garbanzos y alubias rojas.

Sopa minestrone

Ingredientes

  • 240 ml de caldo de pollo
  • 2 tomates de pera en cuartos
  • ½ diente de ajo
  • 1 zanahoria baby
  • 30 g de cebolla pelada en dados
  • ½ tallo de apio en dados
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅛ de cucharadita de orégano seco
  • ⅛ de cucharadita de albahaca seca
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 60 g de garbanzos en conserva enjuagados y escurridos
  • 65 g de calabacín al vapor en dados
  • 130 g de judías arriñonadas enjuagadas
  • 30 g de maíz
  • 25 g de queso pecorino romano rallado

Preparación

  1. Introduzca el caldo, el tomate, el ajo, la zanahoria, la cebolla, el apio, la pimienta, el orégano, la albahaca, la sal y el tomate concentrado en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  4. Triture durante 6-7 minutos o hasta que salga vapor a través del orificio de la tapa.
  5. Reduzca la velocidad a 1 y retire el tapón de la tapa.
  6. Agregue los garbanzos, el calabacín, las alubias rojas, el maíz y el queso a través de la abertura. Vuelva a colocar el tapón.
  7. Triture de 1 a 5 segundos o hasta obtener la textura deseada.

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