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Sopa minestrone

Prepare esta maravillosa receta italiana con verduras de hoja, hortalizas, legumbres y cualquier ingrediente que tenga en su despensa. Nuestra versión incluye maíz, calabacín, zanahoria, garbanzos y alubias rojas.

Sopa minestrone

Sopa minestrone

Ingredientes

  • 480 ml (2 cups) vegetable stock
  • 240 g (4) de tomate pera
  • 40 g de zanahoria (½)
  • 80 g de cebolla pelada (½)
  • 50 g de ramas de apio
  • ¼ de cucharadita de albahaca seca
  • ¼ de cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes de base para la sopa en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta llegar al máximo.
  3. Triture durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio del tapón.

Sopa minestrone

Ingredientes

  • 120 g (½ taza) de garbanzos enjuagados y escurridos
  • 100 g de calabacín (½)
  • 260 g (1 taza) de alubias rojas escurridas
  • 100 g (½ taza) de maíz para palomitas
  • 50 g (½ taza) de queso Pecorino Romano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Reduzca la velocidad a 2 y retire el tapón de la tapa. Añada los garbanzos, el calabacín, los frijoles rojos, el maíz y el queso a través de la abertura de la tapa. Cierre bien el tapón de la tapa. Mezcle durante 10 segundos más. Sirva de inmediato.

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