Sopa minestrone
Prepare esta maravillosa receta italiana con verduras de hoja, hortalizas, legumbres y cualquier ingrediente que tenga en su despensa. Nuestra versión incluye maíz, calabacín, zanahoria, garbanzos y alubias rojas.
Base de la sopa
Ingredientes
- 480 ml (2 cups) vegetable stock
- 240 g (4) de tomate pera
- 1 diente de ajo sin piel
- ½ zanahoria mediana (45 g)
- 80 g de cebolla (½ mediana) pelada
- 50 g de ramas de apio
- ¼ de cucharadita de albahaca seca
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
Preparación
- Introduzca todos los ingredientes de base para la sopa en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta llegar al máximo.
- Triture durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio del tapón.
Ingredientes dentro de la sopa
Ingredientes
- 120 g (½ taza) de garbanzos enjuagados y escurridos
- 100 g de calabacín (½)
- 260 g (1 taza) de alubias rojas escurridas
- 100 g (½ taza) de maíz para palomitas
- 50 g (½ taza) de queso Pecorino Romano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Reduzca la velocidad a 2 y retire el tapón de la tapa. Añada los garbanzos, el calabacín, los frijoles rojos, el maíz y el queso a través de la abertura de la tapa. Cierre bien el tapón de la tapa. Mezcle durante 10 segundos más. Sirva de inmediato.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 412 g ( 1 ración) |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 240 |
| Grasas totales | 5 g |
| Grasas saturadas | 2,5 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 560 mg |
| Carbohidratos totales | 37 g |
| Fibra | 10 g |
| Azúcares | 9 g |
| Proteínas | 14 g |
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