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Galletas rellenas de chocomenta

Los amantes del chocolate con menta se deleitarán con estas suculentas galletas que se derriten en la boca. ¡Recién salidas del horno son aún más deliciosas!

Galletas rellenas de chocomenta

Ingredientes

  • 125 g de harina común
  • 25 g de cacao en polvo sin azúcar
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 135 g de azúcar blanca
  • 55 g de mantequilla de untar
  • 20 mentas cubiertas de chocolate

Preparación

  1. Vierta la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal en un cuenco grande y mezcle.
  2. Eche el huevo, la vainilla, el azúcar y la margarina en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  5. Triture durante 25 segundos.
  6. Vierta la mezcla al cuenco con la harina y remueva bien.
  7. Forme una bola con la masa y moldee un tronco de 12 pulgadas (30 cm) de largo; envuelva en papel encerado y congele durante 3 horas o hasta 3 meses.
  8. Cuando desee hacer las galletas, precaliente el horno a 350°F (180°C). Con un cuchillo afilado, rebane el tronco en trozos de un grosor de 1/4 de pulgada (0.6 cm) y coloque en una bandeja para hornear engrasada con una separación de 1 pulgada (2.5 cm) entre sí.
  9. Hornee de 8 a 10 minutos hasta que estén firmes.
  10. En cuanto saque las galletas del horno, coloque una lámina de chocolate (como las chocolatinas After Eight) entre dos galletas mientras siguen calientes y presione un poco para que el chocolate se derrita más rápido. Deje enfriar sobre una rejilla.

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