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Galletas de avena y toffee

Crujientes y deliciosas galletas con dulces pepitas de toffee.

Galletas de avena y toffee

Ingredientes

  • 2 claras de huevo
  • 55 g de mantequilla de untar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 280 g de azúcar morena compactada
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)
  • 155 g de copos de avena
  • 60 g de harina común
  • 75 g de pepitas de toffee

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Introduzca las claras de huevo, la margarina, la vainilla y el azúcar morena en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  5. Triture durante 20 segundos.
  6. En un cuenco grande, mezcle el bicarbonato, la sal, la avena y la harina.
  7. Mezcle el contenido del vaso de la Vitamix con el del cuenco y añada las pepitas de toffee.
  8. Rocíe una bandeja para galletas con aceite en aerosol y eche la masa con la ayuda de una cuchara, dejando una separación de 5 cm entre ellas. Aplane ligeramente cada galleta con la mano.
  9. Hornee durante 12-15 minutos o hasta que la masa adquiera un color suave y dorado por los bordes, pero con una consistencia suave en el centro.

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