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Vinagreta balsámica con queso parmesano

Un aliño de sabor potente con toques de queso. También es ideal para marinar pollo.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 1 limón pelado y partido por la mitad
  • 1 diente de ajo
  • 3 g (1 cucharadita) de sal
  • 4½ cucharaditas de hojas frescas de albahaca picadas
  • 1½ cucharadas de hojas frescas de tomillo
  • 25 g de queso parmesano rallado
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 120 ml de aceite de oliva

Preparación

  1. Introduzca el vinagre balsámico, el limón, el ajo, la sal, las hierbas aromáticas frescas, el parmesano, la pimienta y 60 ml de aceite de oliva en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 6.
  4. Triture durante 5 segundos. Retire el tapón de la tapa.
  5. Vierta poco a poco los 60 ml restantes del aceite a través de la abertura. Vuelva a colocar el tapón de la tapa.
  6. Aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  7. Triture durante 15 segundos más o hasta emulsionar.

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