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Pesto de espinacas y perejil

Deliciosa variante de la salsa pesto tradicional a base de espinacas y perejil en lugar de albahaca.

pesto de espinacas y perejil

Ingredientes

  • 120 ml de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • 6 tazas (145 g) de espinacas frescas
  • 50 g de hojas frescas de perejil
  • 60 g de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de nueces
  • 1 diente de ajo sin piel

Preparación

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  4. Triture durante 25-30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.

Notas del chef

La receta rinde para 680g de lacitos de pasta cocidos.

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