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Peras escalfadas con granada y salsa de chocolate y frambuesa

La salsa de chocolate con arándanos y los dátiles deshuesados se unen en una deliciosa combinación agridulce.

Peras escalfadas

Ingredientes

  • 6 peras
  • 480 ml de zumo de granada
  • 1 rama de canela
  • 6 clavos enteros
  • 2 cucharadas de bayas de goji

Preparación

  1. Pele las peras dejando los rabos intactos y retire una parte pequeña de la base de cada pera de manera que se queden de pie.
  2. En una olla grande, coloque las peras de pie, sin que queden muy ajustadas.
  3. Vierta el zumo de granada o vino.
  4. Añada la canela, los clavos y las bayas de goji.
  5. Cueza con tapa a fuego lento unos 20 minutos, hasta que las peras estén tiernas.
  6. Retire las peras y consérvelas en el frigorífico hasta que estén listas para servir.
  7. Reduzca el líquido de cocción hasta que espese y adquiera la consistencia de un jarabe. Retire del fuego.

Salsa de frambuesa

Ingredientes

  • 285 g de frambuesas congeladas

Preparación

  1. Introduzca las frambuesas en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  4. Triture durante 45 segundos o hasta obtener una consistencia bastante suave.
  5. Mezcle con el líquido de cocción reservado.

Salsa de chocolate

Ingredientes

  • 360 ml de leche de soja
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 g de dátiles deshuesados
  • 90 g de nueces de macadamia crudas
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 145 g de arándanos congelados

Preparación

  1. Introduzca la leche de soja, la vainilla, los dátiles, las nueces de macadamia, el cacao en polvo, la cúrcuma y los arándanos en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  4. Triture durante 30 segundos o hasta obtener una consistencia bastante suave y cremosa. Si es necesario, añada más leche de soja.

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