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Trenza de semillas de amapola

Una bonita trenza de pan con un dulce relleno de semillas de amapola, perfecta para su próximo brunch o para hacer un regalo casero.

Trenza de semillas de amapola

Relleno de semillas de amapola

Ingredientes

  • 280 g de semillas de amapola
  • 240 ml de leche
  • 100 g de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón

Preparación

  1. Para moler las semillas de amapola, introduzca las semillas en el vaso para alimentos secos de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  4. Triture durante 10 segundos. Detenga la batidora y utilice una espátula para raspar las paredes del vaso.
  5. Vuelva a colocar la tapa y muela durante 15 segundos más, o hasta obtener la textura deseada.
  6. Mida 140 g de semillas de amapola molidas. Congele el resto en un recipiente hermético.
  7. Para preparar el relleno, mezcle 140 g de semillas de amapola molidas, la leche, el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón en una cacerola mediana.
  8. Cocine a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante 30 a 45 minutos o hasta obtener la textura deseada.
  9. Retire del fuego y revuelva ocasionalmente hasta que enfríe. Una vez frío, cubra y guarde en la nevera hasta que vaya a usarlo.

Trenza de semillas de amapola

Ingredientes

  • 60 ml de agua tibia (40°C - 46°C)
  • 1 cucharada de levadura activa seca
  • 80 ml de leche
  • 55 g de mantequilla sin sal
  • 80 g de miel
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 280 g de harina común, y un poco más para amasar y estirar
  • 320 g de relleno semillas de amapola
  • 1 huevo grande más 2 cucharadas de leche para barnizar

Preparación

  1. Para activar la levadura, combine el agua tibia con la levadura. Revuelva lentamente para incorporar. Reserve durante 5 minutos.
  2. Escalde la leche en una cacerola pequeña y luego agregue la mantequilla y la miel; enfríe a 43°C-46°C.
  3. Introduzca la harina y la sal en el vaso para alimentos secos de Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 6.
  6. Mezcle hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla, alrededor de 5 segundos.
  7. Seleccione la velocidad 3.
  8. Encienda la batidora y retire el tapón de la tapa. Vierta el huevo, la mezcla de la levadura y la mezcla de la leche a través de la abertura. Detenga la batidora y vuelva a colocar el tapón.
  9. Ajuste la velocidad al máximo. Encienda y apague la batidora lentamente unas dos veces. Detenga la batidora y retire la tapa.
  10. Mientras deja reposar la masa, engrase ligeramente un cuenco grande con aceite en aerosol o manteca.
  11. Utilice una espátula de nailon húmeda para despegar la mezcla que haya quedado en las paredes del vaso de la Vitamix. Baje la masa de las paredes del vaso hacia el centro de la mezcla. Vuelva a colocar la tapa.
  12. Ajuste la velocidad al máximo. Encienda y apague la batidora lentamente unas cinco veces.
  13. Si la masa está muy seca, agregue más agua (1 cucharada a la vez). Repita este proceso cinco veces, bajando la masa de los lados del vaso hasta que se forme una mezcla suave y elástica.
  14. Para sacar la masa del vaso, encienda y apague la batidora unas cinco veces (de este modo, se podrá levantar la masa y alejarla de las cuchillas). Vuelque el vaso sobre el cuenco engrasado y permita que la masa caiga en su interior. Dele la vuelta a la masa una vez para engrasar toda la superficie; tape con un paño de cocina limpio y deje que suba de 20 a 30 minutos.
  15. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada. Estire con un rodillo hasta formar un rectángulo grande, de unos 23 cm x 38 cm, girándola y enharinándola con frecuencia.
  16. Corte la masa a lo largo en tres, de manera que obtenga 3 tiras de 23 cm x 13 cm. (Ayúdese de un cortapizzas).
  17. Unte el centro de cada sección con el relleno de semillas de amapola. Humedezca ambos lados de cada tira, así como uno de los lados largos, con agua tibia.
  18. Enrolle cada tercio longitudinalmente de manera que las semillas de amapola queden en el interior, como si fuera un brazo de gitano. Selle los bordes húmedos y luego selle ambos extremos de las orillas.
  19. Alinee las tres partes sobre una bandeja de horno cubierta de papel de horno. Trence las 3 tiras holgadamente, de manera que la masa tenga espacio para crecer. Selle los extremos con los dedos y use más agua para plegar la parte sellada debajo de la trenza, de manera que las tiras no se deshagan durante el horneado.
  20. Cubra con un paño de cocina seco y limpio y espere a que la masa suba, alrededor de 20 a 25 minutos.
  21. Barnice la superficie de la trenza con la mezcla de huevo y leche. Hornee en el horno precalentado a 180°C durante 35 a 40 minutos o hasta que la trenza esté dorada y adquiera una temperatura interna de 88°C, según un termómetro de cocina.
  22. Déjela enfriar en la bandeja de horno durante 10 minutos, luego colóquela con mucho cuidado en una rejilla y permita que se enfríe por completo antes de cortar.

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