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Barritas de pastel de calabaza

Estas barritas son una ligera variante del típico pastel de calabaza e igualmente deliciosas.

Barritas de pastel de calabaza

Base de las barritas

Ingredientes

  • 240 g (2 tazas) de harina de trigo integral
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • 55 g (¼ de taza) de yogur griego natural desnatado
  • 110 g (½ taza) de mantequilla pomada sin sal
  • 80 g (¼ de taza + 2 cucharadas) de azúcar moreno claro
  • 75 g (¼ de taza + 2 cucharadas) de azúcar blanco
  • 15 ml (1 cucharada) de leche

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 ºC. Engrase un molde para horno de 33 x 23 cm.
  2. En un cuenco, incorpore la harina y la sal. Reserve.
  3. Introduzca el yogur, la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar blanca en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la batidora e incremente poco a poco la velocidad hasta la 10 y, luego, hasta nivel Alto.
  6. Mezcle durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  7. Vierta la mezcla en el cuenco con los ingredientes secos y añada 1 cucharada de leche si fuese necesario. Presione contra el molde (la masa estará blanda) y hacia la mitad de las paredes. Pinche la corteza con un tenedor y refrigere durante 1 hora. Hornee durante 30-35 minutos hasta que se dore. Pase el molde a una rejilla y deje enfriar antes de poner el relleno.

Relleno de pastel de calabaza

Ingredientes

  • 355 ml de leche evaporada
  • 2 huevos grandes
  • 425 g de calabaza
  • 55 g (¼ de taza) de azúcar moreno compactado
  • 2 cucharadas de miel u otro edulcorante al gusto
  • 1½ cucharaditas de canela molida
  • ¼ de cucharadita de clavo en polvo
  • ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 200 ºC. Para preparar el relleno, eche la leche, los huevos, el puré de calabaza, el azúcar moreno, la miel, la canela, el clavo, el jengibre, el cardamomo y la sal en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo.
  4. Licúe durante 30 segundos.
  5. Eche el relleno sobre la base y hornee durante 10 minutos.
  6. Baje la temperatura del horno a 180 °C y hornee durante 25 minutos más, hasta que el relleno esté cuajado del todo.
  7. Pase el molde a una rejilla y deje enfriar por completo antes de cortar.

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