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Barritas de pastel de calabaza

Estas barritas son una ligera variante del típico pastel de calabaza e igualmente deliciosas.

Barritas de pastel de calabaza

Base de las barritas

Ingredientes

  • 240 g de harina de trigo integral
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • 55 g de yogur griego natural desnatado
  • 110 g de mantequilla pomada sin sal
  • 80 g de azúcar morena
  • 75 g de azúcar blanca
  • 15 ml de leche

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde de 33 cm x 23 cm.
  2. En un cuenco, incorpore la harina y la sal. Reserve.
  3. Introduzca el yogur, la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar blanca en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  6. Mezcle durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  7. Vierta la mezcla en el cuenco con los ingredientes secos y agregue 1 cucharada de leche de ser necesario. Presione contra la base del molde (la masa estará suave) y hasta la mitad de las paredes. Pinche la masa con un tenedor y refrigere durante 1 hora. Hornee durante 30-35 minutos hasta que se dore. Pase el molde a una rejilla y deje enfriar antes de rellenar.

Relleno de pastel de calabaza

Ingredientes

  • 355 ml de leche evaporada
  • 2 huevos grandes
  • 425 g de calabaza
  • 55 g de azúcar morena compactada
  • 2 cucharadas de miel u otro endulzante, al gusto
  • 1½ cucharaditas de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de clavo en polvo
  • ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400°F (200°C). Para preparar el relleno, vierta la leche, los huevos, el puré de calabaza, el azúcar morena, la miel, la canela, el clavo, el jengibre, el cardamomo y la sal en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo.
  4. Triture durante 30 segundos.
  5. Vierta el relleno sobre la corteza y hornee durante 10 minutos.
  6. Baje la temperatura del horno a 350°F (180°C) y hornee durante 25 minutos más, hasta que el relleno esté firme.
  7. Pase el molde a una rejilla y deje enfriar por completo antes de cortar.

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