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Salsa roja

Con esta salsa clásica a base de tomate, que puede preparar en minutos, estará listo para recibir a invitados imprevistos.

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Ingredientes

  • 65 g de cebolla (½ mediana) cortada por la mitad
  • 2 jalapeños (30 g) sin semillas y partidos por la mitad
  • 5 g de hojas frescas de cilantro
  • ½ lima pelada
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • 450 g de tomates pera (6 grandes)

Preparación

  1. Con un pelador o cuchillo de pelar, quite la corteza y la piel blanca de la lima, dejando únicamente la pulpa. Introduzca la cebolla, el jalapeño, el cilantro, la lima, la sal y tres de los tomates en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 5. Mezcle durante 10-15 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas hasta que estén bien picados. Detenga la batidora.
  3. Retire la tapa y añada el resto de los tomates. Cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 5 y pulse el botón hasta que los tomates estén picados. No siga batiendo. Deben quedar trocitos. Acompañe con nachos.

Notas del chef

Si desea que la salsa tenga una consistencia menos líquida, retire las semillas del tomate y utilice solo la pulpa, o escurra la mitad de la mezcla con un colador fino después de batir. Si quiere una salsa más picante, bata también las semillas del jalapeño.

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