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Coles de Bruselas asadas con salsa de limón y tomillo

These flavorful Brussels sprouts make the perfect dinner party side dish.

Coles de Bruselas asadas con salsa de limón y tomillo

Ingredientes

  • 680 g de coles de Bruselas sin tallo y partidas por la mitad
  • 2 cucharadas de aceite de cártamo o aceite de pepitas de uva (opcional)
  • ¾ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1½ cucharaditas de sal kosher (opcional)
  • 3 limones pelados
  • 120 ml de agua
  • 90 g de dátiles Deglet Nour (9) sin hueso, o ½ taza de sirope de arce
  • 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo sin rabo

Preparación

  1. Con un pelador o cuchillo para pelar, quite la corteza y la piel blanca de los limones, dejando únicamente la pulpa.
  2. Precaliente el horno a 230°C. Mezcle las coles de Bruselas con el aceite de cártamo y salpimente. Colóquelas en una bandeja para hornear grande y con bordes, cubierta con silicona o papel de horno. Vierta 1 cucharada de agua en la bandeja y ponga las coles de Bruselas con el lado partido hacia abajo. Cubra bien la bandeja con papel aluminio y hornee durante 10 minutos. Retire el papel aluminio y hornee otros 10 -15 minutos o hasta que la coles de Bruselas estén bien doradas.
  3. Mientras las coles de Bruselas se están horneando, introduzca los limones, el agua, los dátiles, el aceite de oliva, el tomillo freso y los condimentos en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 45 segundos.
  5. Vierta la salsa en un cuenco para acompañar a las coles tibias.

Notas

La salsa para acompañar restante la puede utilizar como vinagreta para una ensalada o durante la semana con otras verduras, pescado o carne.

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