Crema de calabaza moscada asada con mantequilla de nueces pecanas y miel

Realce el delicioso sabor natural de la calabaza moscada con un poco de mantequilla de nueces pecanas y miel.

Crema de calabaza

Ingredientes

  • 1 calabaza moscada asada sin semillas ni piel
  • 4½ cucharaditas de mantequilla
  • 1 loncha de beicon cocinado en trocitos
  • ½ cebolla pelada y cortada en dados
  • 720 ml de caldo de pollo
  • 60 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1½ cucharadas de nueces pecanas tostadas y finamente picadas
  • ½ cucharada de miel
  • 1 perejil para decorar

Preparación

  1. Precaliente el horno a 190 ˚C
  2. Parta la calabaza por la mitad y colóquela con la piel hacia arriba en una bandeja de horno con aceite.
  3. Hornee durante 45-60 minutos, o hasta que esté tierna. Deje enfriar durante 20 minutos. Con una cuchara, retire las semillas y deséchelas. Saque la pulpa y reserve. Deseche la cáscara.
  4. En una olla derrita 1½ cucharaditas de mantequilla a fuego medio. Agregue el beicon y la cebolla y cocine, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos, o hasta que la cebolla se haya ablandado. Agregue la calabaza y el caldo. Ponga a hervir a fuego lento durante 30 minutos o hasta que la calabaza se haya deshecho. Deje enfriar durante 20 minutos.
  5. Introduzca la mitad de la mezcla en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  6. Seleccione la velocidad 1.
  7. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  8. Triture durante 2-3 minutos. Repita el proceso con la otra mitad.
  9. Cuele en una olla limpia y agregue la nata, el zumo de naranja y la nuez moscada. Salpimente y, de ser necesario, vuelva a calentarla.
  10. En un cuenco mediano, haga un puré con las 3 cucharaditas restantes de la mantequilla, las nueces pecanas y la miel. Envuelva con film transparente, formando un cilindro de 2,5 cm de diámetro. Refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para cortar.
  11. Sirva la crema con un poco de mantequilla.

Notas

Si la crema está demasiado espesa, aligere con más agua o caldo.