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Coliflor asada con aderezo de limón amarillo y perejil

Para realzar el sabor de la coliflor con su Vitamix, prepare este aderezo ácido.

Ingredientes

  • 1,4 kg de coliflor picada
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 40 g de hojas de perejil italiano, lavadas y escurridas (aproximadamente 1 manojo)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 60 ml de zumo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precaliente el horno a 220°C.
  2. Mezcle la coliflor con 4 cucharadas de aceite de oliva. Coloque en una bandeja de aluminio y hornee durante 25-30 minutos. Saque del horno y reserve.
  3. Vierta el resto del aceite de oliva, el perejil, la ralladura y el jugo de limón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 8.
  5. Pulse el interruptor de encendido/apagado 6-8 veces.
  6. Vierta sobre la coliflor, incorpore y sirva.

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