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Salsa verde

A diferencia de la salsa verde tradicional, esta receta está hecha con perejil, albahaca, ajo, alcaparras y aceite de oliva, pero es igual de deliciosa que el original mexicano.

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Ingredientes

  • 2 rebanadas de pan
  • 60 ml de vinagre de vino tinto
  • 120 g (2 tazas) de perejil italiano de hoja plana
  • 1 taza (240 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g (2 cucharadas) de alcaparrones
  • 15 g (2 cucharadas) de piñones
  • 20 aceitunas verdes sin hueso
  • 4 anchoas
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 2 yemas de huevo cocido

Preparación

  1. Rompa el pan en trozos, colóquelo en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 6.
  3. Presione el control de pulsos 5 veces. Mida 2/3 de taza (30 g) y colóquelo en el vaso de la Vitamix. Introduzca el resto en un recipiente cerrado; guárdelo en un lugar fresco y seco.
  4. Introduzca los ingredientes restantes en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  5. Seleccione la velocidad 1.
  6. Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a 7.
  7. Mezcle durante 10 segundos. Pare y raspe hacia abajo los lados. Mezcle durante 10 segundos más para obtener la consistencia deseada.

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