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Relleno de masa fermentada, pistachos y albaricoques

Un giro único al relleno tradicional, perfecto para rellenar pavo o pollo.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla morada pelada en dados
  • 1 diente de ajo
  • 3 lonchas de beicon cocinado en trocitos
  • 2 rebanadas de pan de masa fermentada del día anterior
  • ½ taza de pistachos
  • 125 g de albaricoques deshidratados
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • Un puñado pequeño de estragón fresco
  • Zumo de ½ limón

Preparación

  1. En una sartén antiadherente, caliente el aceite y sofría la cebolla, el ajo y el beicon durante unos minutos, hasta que estén tiernos y se doren.
  2. Introduzca el pan de masa fermentada en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la batidora y aumente poco a poco la velocidad hasta 4. Utilice la barra presionadora para dirigir el pan hacia las cuchillas.
  5. Triture hasta obtener pan rallado.
  6. Introduzca el pan rallado en un cuenco.
  7. Introduzca los pistachos y los albaricoques en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  8. Seleccione la velocidad 1.
  9. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 4.
  10. Triture hasta que queden picados en trozos grandes.
  11. Añada la mezcla de pistachos y albaricoques al pan rallado.
  12. Añada la mezcla de cebolla sofrita al cuenco junto con el tomillo, el estragón y el zumo de limón. Mezcle bien para incorporar, añadiendo un poco más de aceite de oliva extra virgen en caso necesario.
  13. Utilice la mezcla para rellenar pavo o pollo, o póngala en un molde para pan y hornee a 180°C durante 20-30 minutos.

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