Ir al contenido

Espaguetis con salsa de verduras asadas

Con una mezcla de intensos sabores, esta salsa es la perfección hecha puré. Acompañe con pasta y bañe con queso rallado.

Ingredientes

  • 900 g de tomates de pera en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria partida por la mitad
  • 150 g de champiñones
  • Una rodaja de cebolla morada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 115 g de queso parmesano
  • 350 g de espaguetis integrales
  • 170 g de concentrado de tomate
  • 10 g de hojas frescas de albahaca picadas
  • 25 g de hojas de orégano fresco

Preparación

  1. Precaliente el horno a 230°C.
  2. Introduzca los tomates, el ajo, la zanahoria, los champiñones y la cebolla en la bandeja de horno que previavemente haya preparado. Báñelos con aceite de oliva y salpimente al gusto.
  3. Ase durante 20 minutos o hasta que los tomates estén muy tiernos. De la vuelta a los champiñones y al ajo.
  4. Mientras tanto, introduzca el queso en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  5. Seleccione la velocidad 1.
  6. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 7.
  7. Triture unos 20 o 30 segundos, o hasta que quede finamente rallado. Pase a un cuenco pequeño.
  8. Cueza la pasta como siguiendo las instrucciones del embase mientras se asan las verduras.
  9. Escurra bien y reserve ½ taza (120 ml) del agua en la que se coció. Manténgala tibia.
  10. Introduzca todas las verduras, el líquido de la sartén y el tomate en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  11. Seleccione la velocidad 1.
  12. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo.
  13. Triture durante 5 minutos 45 segundos. Detenga la batidora y retire la tapa.
  14. Agregue la albahaca y el orégano al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  15. Seleccione la velocidad 1.
  16. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 5.
  17. Triture durante 5 segundos.
  18. Si desea alargar la salsa, agregue el agua que reservó, de 1 en 1 cucharadas.
  19. Sirva por encima de la pasta y espolvoree con queso rallado.

Su sesión ha caducado por inactividad y ya no está activa.

Vuelva a cargar la página