Col rizada picante con polenta
Los copos de chile le dan un toque de sabor a este plato de polenta, mientras que el queso de cabra aporta suavidad.
Ingredientes
- 780 ml de agua
- 1 ramita de tomillo
- 180 g de polenta sin cocinar
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 huevo grande
- 120 g de queso de cabra
- 30 g de queso de untar bajo en grasa
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
- 30 g (¼ de taza) de cebolla sin piel. cortada en dados
- ½ cucharadita de copos de pimiento rojo
- 2 dientes de ajo pequeños pelados
- 225 g de champiñones crimini
- 60 ml de vino blanco seco
- 70 g de col rizada troceada
- 2 cucharadas de piñones tostados
Preparación
- Ponga a hervir 3 tazas (720 ml) de agua con el tomillo en una cacerola mediana. Añada gradualmente la polenta, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Reduzca la flama y cocine a fuego medio de 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla espese revolviendo constantemente. Retire la ramita de tomillo.
- Introduzca el huevo, el queso de cabra y el queso para untar en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 5.
- Triture de 5 a 10 segundos.
- Eche el huevo con los quesos a la polenta y remueva bien. Retire del fuego.
- Rocíe una fuente cuadrada de 8 pulg (20 cm) con aerosol para cocinar. Con una cuchara, vierta la polenta en el platillo y extienda uniformemente. Manténgala tibia.
- Caliente una sartén grande a fuego medio. Añada 1 cucharada de aceite a la fuente.
- Agregue la cebolla, los copos de pimiento rojo, el ajo y los champiñones. Rehogue durante 10 minutos, o hasta que se ablanden.
- Agregue el vino y cocine durante 2 a 4 minutos o hasta que la mezcla espese ligeramente. Pase la mezcla de champiñones de la fuente y manténgala tibia.
- Vuelva a calentar la fuente a fuego medio. Agregue la cucharada de aceite restante a la fuente.
- Añada el ¼ de taza (60 ml) de agua restante, la col rizada y el resto de la sal y la pimienta.
- Cubra y cueza a fuego lento durante 5 minutos o hasta que se ablande.
- Cubra la polenta con la mezcla de champiñones, la col y los piñones tostados.
- Corte en pedazos y sirva.
Información nutricional
Tamaño de la porción | 1 ración |
Cantidad por porción | |
Calorías | 170 |
Grasas totales | 9 |
Grasas saturadas | 2,5 |
Colesterol | 25 |
Sodio | 320 |
Carbohidratos totales | 17 |
Fibra | 2 |
Azúcares | 2 |
Proteínas | 6 |