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Col rizada picante con polenta

Los copos de chile le dan un toque de sabor a este plato de polenta, mientras que el queso de cabra aporta suavidad.

Col rizada picante con polenta

Ingredientes

  • 780 ml de agua
  • 1 ramita de tomillo
  • 180 g de polenta sin cocinar
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 huevo grande
  • 120 g de queso de cabra
  • 30 g de queso de untar bajo en grasa
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de cebolla pelada en dados
  • ½ cucharadita de copos de pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 225 g de champiñones crimini
  • 60 ml de vino blanco seco
  • 70 g de col rizada troceada
  • 2 cucharadas de piñones tostados

Preparación

  1. Ponga a hervir 3 tazas (720 ml) de agua con el tomillo en una cacerola mediana. Añada gradualmente la polenta, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Reduzca la flama y cocine a fuego medio de 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla espese revolviendo constantemente. Retire la ramita de tomillo.
  2. Introduzca el huevo, el queso de cabra y el queso para untar en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 5.
  5. Triture de 5 a 10 segundos.
  6. Eche el huevo con los quesos a la polenta y remueva bien. Retire del fuego.
  7. Rocíe una fuente cuadrada de 8 pulg (20 cm) con aerosol para cocinar. Con una cuchara, vierta la polenta en el platillo y extienda uniformemente. Manténgala tibia.
  8. Caliente una sartén grande a fuego medio. Añada 1 cucharada de aceite a la fuente.
  9. Agregue la cebolla, los copos de pimiento rojo, el ajo y los champiñones. Rehogue durante 10 minutos, o hasta que se ablanden.
  10. Agregue el vino y cocine durante 2 a 4 minutos o hasta que la mezcla espese ligeramente. Pase la mezcla de champiñones de la fuente y manténgala tibia.
  11. Vuelva a calentar la fuente a fuego medio. Agregue la cucharada de aceite restante a la fuente.
  12. Añada el ¼ de taza (60 ml) de agua restante, la col rizada y el resto de la sal y la pimienta.
  13. Cubra y cueza a fuego lento durante 5 minutos o hasta que se ablande.
  14. Cubra la polenta con la mezcla de champiñones, la col y los piñones tostados.
  15. Corte en pedazos y sirva.

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