Col rizada picante con polenta

Los copos de chile le dan un toque de sabor a este plato de polenta, mientras que el queso de cabra aporta suavidad.

Enviado por: Vitamix

Tipo de dieta: Sin gluten, Sin azúcar añadida, Vegetariana

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Vaso de 2 litros

Ingredientes

Preparación

1. Ponga a hervir 3 tazas (720 ml) de agua con el tomillo en una cacerola mediana. Añada gradualmente la polenta, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Reduzca la flama y cocine a fuego medio de 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla espese revolviendo constantemente. Retire la ramita de tomillo.
2. Introduzca el huevo, el queso de cabra y el queso para untar en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
3. Seleccione la velocidad 1.
4. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 5.
5. Triture de 5 a 10 segundos.
6. Eche el huevo con los quesos a la polenta y remueva bien. Retire del fuego.
7. Rocíe una fuente cuadrada de 8 pulg (20 cm) con aerosol para cocinar. Con una cuchara, vierta la polenta en el platillo y extienda uniformemente. Manténgala tibia.
8. Caliente una sartén grande a fuego medio. Añada 1 cucharada de aceite a la fuente.
9. Agregue la cebolla, los copos de pimiento rojo, el ajo y los champiñones. Rehogue durante 10 minutos, o hasta que se ablanden.
10. Agregue el vino y cocine durante 2 a 4 minutos o hasta que la mezcla espese ligeramente. Pase la mezcla de champiñones de la fuente y manténgala tibia.
11. Vuelva a calentar la fuente a fuego medio. Agregue la cucharada de aceite restante a la fuente.
12. Añada el ¼ de taza (60 ml) de agua restante, la col rizada y el resto de la sal y la pimienta.
13. Cubra y cueza a fuego lento durante 5 minutos o hasta que se ablande.
14. Cubra la polenta con la mezcla de champiñones, la col y los piñones tostados.
15. Corte en pedazos y sirva.