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Fondue de espinaca y alcachofa

La combinación de estas verduras con tres quesos da un toque divertido a la fondue tradicional.

Fondue de espinaca y alcachofa

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 6 corazones de alcachofa escurridos cortados en dados
  • 85 g de espinacas congeladas (escurridas)
  • 180 ml de nata para montar
  • 180 ml de agua
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 85 g de queso parmesano rallado
  • 115 g de queso feta desmenuzado

Preparación

  1. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añada el ajo, las alcachofas y las espinacas. Saltee durante 2 minutos. Reserve.
  2. Vierta la nata, el agua, el zumo de limón, la maicena, la pimienta y los quesos en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la batidora e incremente la velocidad hasta llegar a la máxima.
  5. Bata durante 4 minutos hasta obtener una mezcla sin grumos y que alcance una temperatura de 60 °C (140 °F).
  6. Coloque la mezcla de espinaca y alcachofa en el vaso y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente la velocidad hasta 3. Bata durante 10 segundos o hasta que la mezcla de espinaca y alcachofa esté bien picada.
  7. Vierta en una olla para fondue y manténgala caliente.

Notas

Acompañe con crutones, sombreros de champiñones, tallos de espárragos al vapor o a la parrilla, y brócoli o coliflor al vapor o asados. En lugar de zumo de limón, reemplace equitativamente con su vino blanco favorito

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