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Frittata de calabaza

La calabaza está en temporada en otoño e invierno, así que esta receta es ideal para un desayuno navideño.

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Ingredientes

  • 8 huevos grandes
  • 160 ml (⅔ de taza) de leche entera
  • 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva (opcional)
  • 200 g (1¼ tazas) de cebolla
  • 150 g (1 taza) de pimiento morrón verde sin tallo ni semillas en dados
  • 6 ramitas de perejil
  • 100 g de queso manchego
  • Una pizca de pimentón
  • 1 calabaza moscada sin piel, sin semillas y asada
  • Sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

  1. Introduzca los huevos, la leche, el aceite, la cebolla, el pimiento, el perejil, el queso y el pimentón en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 8.
  3. Encienda y apague la batidora para pulsar de 8 a 10 veces y picar las verduras y el queso.
  4. Coloque el calabacín en una bandeja para hornear cuadrada.
  5. Vierta la mezcla de huevo por encima. Mezcle suavemente para integrar bien todos los ingredientes. Salpimente.
  6. Hornee a 80 °C durante 1 hora o 1 hora y 15 minutos.

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