Crema de batata con tomates verdes asados
Ideal para un día frío. Este suculento puré de batata incorpora el cálido sabor de la canela y el chile poblano y está rematado con tomates verdes asados.
Crema de batata
Ingredientes
- 60 ml de aceite de pepitas de uva
- 455 g de huesos de cerdo ahumados
- 455 g de cebolla pelada en dados
- 1 jalapeño sin semillas en cuartos
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- 3 dientes de ajo
- 115 g de chiles poblanos sin tallo ni semillas, en dados
- 1 cucharada de cilantro molido
- 240 ml de vino blanco seco
- 900 g de batatas peladas y en dados
- 1,7 l de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Preparación
- Precaliente un poco de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto, coloque los huesos de cerdo ahumados y cocine durante 3 minutos. Añada las cebollas, el jalapeño, las hojas de laurel, la rama de canela, el ajo y los chiles poblanos y rehogue durante 5 minutos.
- Agregue el cilantro y saltee durante 1 minuto.
- Agregue el vino y reduzca a dos tercios. Añada las batatas, el caldo, la sal y la pimienta y deje que hiervan. Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las batatas estén muy tiernas.
- Retire las hojas de laurel, la rama de canela y los huesos de cerdo y resérvelos.
- Deje enfriar la sopa durante 30 minutos.
- Agregue la mitad de la mezcla al vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo.
- Triture durante 20 segundos hasta que todos los ingredientes estén molidos. Repita el proceso con la otra mitad. Si es necesario, vuelva a calentar en la cacerola.
Guarniciones para la sopa
Ingredientes
- 680 g de tomates verdes pelados y en cuartos
- 2 cucharadas de aceite de pepitas de uva
- 2 jalapeños sin semillas
- 2 cucharaditas de zumo de lima
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 40 g de hojas frescas de cilantro picadas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precaliente una sartén hasta que alcance una temperatura alta. Mezcle los tomates con el aceite y salpimiente. Añada los tomates a la sartén para saltearlos. Evite que la sartén pierda calor. Cocine durante 1 minuto.
- Agregue los jalapeños y cocine durante 30 segundos. Añada el zumo de lima y el azúcar y cocine durante 3 minutos más. Sirva en un plato y decore.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 240 ml |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 470 |
| Grasas totales | 16 g |
| Grasas saturadas | 3,5 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 1960 mg |
| Carbohidratos totales | 56 g |
| Fibra | 9 g |
| Proteínas | 19 g |
