Curry de pescado con tamarindo

Preparado con rape o pez espada, según prefiera, y acompañado de arroz blanco para una maravillosa fusión de sabores.

Enviado por: Vitamix

Tipo de dieta: Sin gluten, Alta en fibra

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Seleccione el tamaño de su vaso:

Vaso de 2 litros

Ingredientes

Preparación

1. En un sartén grande, caliente a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva y la espinaca.
2. Cocine de 5-6 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la espinaca esté completamente crocante y haya soltado toda su agua.
3. Retire la espinaca del sartén, colóquela en un colador de malla fina y escurra el líquido que haya quedado; reserve.
4. Coloque 2 cucharadas de agua, la cebolla, el ajo y el jengibre en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
5. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
6. Licúe durante 10 segundos o hasta que la mezcla forme una pasta sin grumos. Apague la máquina y retire la tapa.
7. Añada el agua caliente, la leche de coco, el chile, la pasta de tamarindo y los jitomates y cierre bien la tapa.
8. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
9. Triture durante 1 minuto.
10. En un sartén mediano, caliente a fuego medio el aceite de oliva restante y las semillas de mostaza.
11. Cocine durante 30 segundos a 1 minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que las semillas empiecen a tronar. Agregue la salsa del vaso de la Vitamix y la cúrcuma.
12. Cueza a fuego lento, añada el pescado, cubra y reduzca la flama.
13. Cocine durante 6-8 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido.
14. Incorpore la espinaca y cocine durante un minuto más.
15. Decore con cilantro y sirva.