Curry de pescado con tamarindo
Preparado con rape o pez espada, según prefiera, y acompañado de arroz blanco para una maravillosa fusión de sabores.
Ingredientes
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva extra virgen (opcional)
- 225 g de espinacas baby
- 30 ml (2 cucharadas) de agua
- 65 g de cebolla (½ mediana) cortada por la mitad
- 1 diente de ajo
- 1 trozo (5 g) de raíz de jengibre fresca en rodajas de 1 cm
- 120 ml de agua caliente
- 240 ml (1 taza) de leche de coco
- 1 chile seco
- 1½ cucharaditas de pasta de tamarindo
- 3 tomates de pera en dados
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 g (½ cucharadita) de cúrcuma molida
- 455 g de pez espada en rodajas
- 3 cucharadas de hojas frescas de cilantro picadas
- 1 cucharadita de sal marina
Preparación
- En un sartén grande, caliente a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva y la espinaca.
- Cocine de 5-6 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la espinaca esté completamente crocante y haya soltado toda su agua.
- Retire la espinaca del sartén, colóquela en un colador de malla fina y escurra el líquido que haya quedado; reserve.
- Coloque 2 cucharadas de agua, la cebolla, el ajo y el jengibre en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
- Licúe durante 10 segundos o hasta que la mezcla forme una pasta sin grumos. Apague la máquina y retire la tapa.
- Añada el agua caliente, la leche de coco, el chile, la pasta de tamarindo y los jitomates y cierre bien la tapa.
- Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
- Triture durante 1 minuto.
- En un sartén mediano, caliente a fuego medio el aceite de oliva restante y las semillas de mostaza.
- Cocine durante 30 segundos a 1 minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que las semillas empiecen a tronar. Agregue la salsa del vaso de la Vitamix y la cúrcuma.
- Cueza a fuego lento, añada el pescado, cubra y reduzca la flama.
- Cocine durante 6-8 minutos o hasta que el pescado esté completamente cocido.
- Incorpore la espinaca y cocine durante un minuto más.
- Decore con cilantro y sirva.
Información nutricional
Tamaño de la porción | 1 ración |
Cantidad por porción | |
Calorías | 310 |
Grasas totales | 19 g |
Grasas saturadas | 10 g |
Colesterol | 30 mg |
Sodio | 720 mg |
Carbohidratos totales | 16 g |
Fibra | 5 g |
Azúcares | 5 g |
Proteínas | 21 g |