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Salsa de curry y zanahoria estilo Thai

En este condimento, el toque dulce de las zanahorias y el azúcar morena equilibra el sabor de la pasta de curry rojo tailandés. Ideal para acompañar mariscos o servir con arroz y verduras asadas.

Salsa de curry y zanahoria estilo Thai

Ingredientes

  • 2 zanahorias medianas (175 g) picadas
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 cucharada de hierba de limón en rodajas finas
  • 300 ml (1 ¼ de taza) de caldo de verduras o de pollo bajo en sal
  • ½ taza (120 ml) de leche de soja o producto alternativo a la leche
  • 120 ml (½ cup) coconut milk
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo tailandés
  • 1 dátil sin hueso
  • ½ taza de harina de maíz
  • 2 g (⅛ taza) de hojas frescas de cilantro

Preparación

  1. Coloque la zanahoria, el ajo, la hierba de limón, el caldo de verduras, la leche de soja, la leche de coco, la salsa de pescado, la pasta de curry y el dátil en una cacerola y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las zanahorias estén blandas.
  2. Dejar enfriar durante 10 minutos.
  3. Vierta esta mezcla y la harina de maíz en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela hasta llegar a la máxima
  5. Mezcle durante 4 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
  6. Reduzca la velocidad a 5 y agregue el cilantro a través de la abertura. Triture durante 20 segundos.

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