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Salsa de curry y zanahoria estilo Thai

En este condimento, el toque dulce de las zanahorias y el azúcar morena equilibra el sabor de la pasta de curry rojo tailandés. Ideal para acompañar mariscos o servir con arroz y verduras asadas.

Salsa de curry y zanahoria estilo Thai

Ingredientes

  • 2 zanahorias partidas por la mitad
  • 1 diente de ajo sin piel
  • 1 cucharada de citronela en rodajas
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 120 ml de leche
  • 120 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo
  • 1½ cucharaditas de azúcar morena
  • 1½ cucharaditas de de harina de maíz
  • 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro picadas

Preparación

  1. Introduzca las zanahorias y el ajo en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 5 o 6.
  4. Triture durante 10 segundos hasta que estén picados. Si es necesario, use la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas mientras procesa la mezcla.
  5. Coloque la mezcla de zanahoria, la citronela, el caldo de pollo, la leche de vaca y de coco, la salsa de pescado, la pasta de curry y el azúcar morena en una cacerola y cueza a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la zanahoria esté blanda.
  6. Deje enfriar durante 10 minutos o hasta que la temperatura alcance 71 °C.
  7. Vierta esta mezcla y la harina de maíz en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  8. Seleccione la velocidad 1.
  9. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  10. Mezcle durante 4 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
  11. Reduzca la velocidad a 5 y agregue el cilantro a través de la abertura. Triture durante 20 segundos.

Notas

Si desea un menor contenido de sodio, utilice caldo de pollo bajo en sodio. Esta salsa es ideal para acompañar mariscos, arroz y verduras a la parrilla o asadas.

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