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Crema de jengibre estilo Thai con anacardos

El jengibre y el chile aportan un sabor picante a esta sopa, mientras que los anacardos le dan una textura cremosa.

Ingredientes

  • 240 ml de agua
  • 50 g de zanahoria
  • 50 g de col picada
  • 50 g de apio partido por la mitad
  • 70 g de pimiento morrón rojo sin semillas
  • 75 g de calabacín en dados
  • 5 g de cebolleta
  • 7 g de lima
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 cucharada de raíz de jengibre fresca
  • 1/2 chile rojo
  • 60 g de anacardos
  • 1/2 cucharada de hojas frescas de cilantro
  • ½ cucharadita de miel
  • 1/2 cubo de consomé de verduras

Preparación

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo.
  4. Triture durante 7 minutos y 30 segundos, o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
  5. Sirva de inmediato.
  6. Añada 1/2 taza (120 ml) de leche de coco al final del ciclo de licuado para realzar el sabor. Si no le gusta la comida picante, no agregue chile a la sopa.

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