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Crema de jengibre estilo Thai con anacardos

El jengibre y el chile aportan un sabor picante a esta sopa, mientras que los anacardos le dan una textura cremosa.

Ingredientes

  • 480 ml de agua
  • 1 zanahoria partida por la mitad
  • 1 rodaja de col
  • 1 tallo de apio en dados
  • 1 rodaja de pimiento morrón rojo
  • 1 rodaja de calabacín
  • 1 cebolleta cortada en dados
  • 1 rodaja de limón pelada y sin semillas
  • ½ diente de ajo pelado
  • 3 cm de raíz de jengibre fresca
  • 1 rodaja de chile
  • 125 g de anacardos
  • 1 cucharada de hojas frescas de cilantro picadas
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cubito de caldo de verduras

Preparación

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  4. Mezcle durante 5 minutos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
  5. Sirva de inmediato.

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