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Sopa de calabaza estilo tailandés

Esta sopa de calabaza, dulce y ligeramente picante, puede ser un sustancioso plato de otoño o un delicioso entrante para un banquete. Decore con cilantro picado, trozos de cacahuete y nata agria.

Sopa de calabaza estilo tailandés

Ingredientes

  • ½ cebolla pelada y cortada en dados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1½ cucharaditas de concentrado de tomate
  • 300 g de calabaza
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca
  • 1 diente de ajo sin piel
  • 360 ml de caldo de pollo
  • 120 ml de crema de coco
  • 120 ml de leche de coco
  • 1½ cucharaditas de pimiento verde
  • 1½ cucharaditas de zumo de limón
  • ½ cucharadita de sal
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

  1. Sofría la cebolla en aceite de oliva hasta que se ablande. Incorpore el concentrado de tomate, la calabaza, el jengibre, el ajo, el caldo, la crema y la leche de coco. Mezcle hasta que se caliente bien.
  2. Introduzca con el pimiento y el zumo de limón en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1.
  4. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  5. Triture durante 2½ minutos o hasta obtener una textura sin grumos.
  6. Salpimente al gusto.

Notas

Decore con cilantro picado, cacahuetes troceados, nata agria o yogur natural.

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