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Rollitos de primavera estilo Thai con salsa para mojar

Esta receta a base de ingredientes crudos combina calabaza, brotes de soja, chile tailandés y condimentos envueltos en hojas frescas de col. Acompáñela de una sabrosa salsa tailandesa para mojar y tendrá una comida fácil, rápida y llena de sabor.

Ingredientes

  • 60 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de ralladura de lima
  • 1 cucharada de salsa nama shoyu
  • 2 chiles rojos thai
  • 125 g de mantequilla de almendras crudas
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 240 ml de agua
  • 1 calabacín cortado en juliana
  • 100 g de brotes de soja
  • ½ manojo de hojas frescas de albahaca
  • ¼ de manojo de hojas de menta
  • 2 chiles thai picados
  • 5 hojas de berza sin los tallos y cortadas por la mitad

Preparación

  1. Introduzca el aceite de oliva, las hojas de lima, la salsa nama shoyu, los chiles rojos, la mantequilla de almendras, el zumo de limón y el agua en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  4. Triture durante 30 segundos hasta obtener una textura sin grumos. Reserve.
  5. Para rellenar el rollito, extienda una hoja de berza con el lado más oscuro hacia abajo y coloque en capas el calabacín, los brotes de soja, las hojas de albahaca y de menta y los chiles thai a lo largo del borde inferior.
  6. Para servir, enrolle cada hoja desde la parte inferior hasta formar un cilindro apretado. Si desea obtener más rollitos, agregue poco relleno. Para solo cuatro, ponga más relleno. Acompañe con la salsa Thai.

Notas

Los rollitos aguantan un día. Guarde la salsa por separado, aguanta hasta cuatro días en el frigorífico.

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