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Salsa de tomate verde

Esta tradicional salsa mexicana con tomates verdes frescos, chile ancho, ajo y cebolla se puede usar para añadir un sabor picante a una gran variedad de carnes, mariscos y verduras.

Salsa de tomate verde

Ingredientes

  • 454 g (1 libra) de tomatillos pelados
  • ½ cebolla mediana (75 g) amarilla pelada
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 240 ml de agua
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 chile ancho seco
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

  1. Rehogue los tomates, la cebolla y el ajo en el aceite de oliva durante 5 minutos. Pase a una cacerola y cubra con agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  2. Vierta la mezcla de tomate, el orégano, el chile ancho y la pimienta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  4. Triture unos 3-4 minutos.

Notas del chef

Para acompañar una gran variedad de carnes, mariscos y verduras.

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