Sopa azteca
This soup base is packed with nutrition from a variety of veggies, including celery, yellow squash, and cabbage.
Sopa azteca
Ingredientes
- 960 ml (4 tazas) de caldo de verduras o de pollo
- 2 tomates de pera medianos (120 g) partidos por la mitad
- 1 zanahoria grande (80 g), partida por la mitad
- 2 tallos de apio (100 g) partidos por la mitad
- 30 g de cebolla (½ mediana) pelada
- 2 dientes de ajo pelados
- 2 calabacines amarillos (60 g), con un grosor de aproximadamente 1,3 cm de los calabacines enteros
- ½ pimiento morrón rojo (60 g) sin semillas
- ½ taza (40 g) de col verde
- 4 champiñones blancos pequeños (40 g) limpios
- 2 cucharaditas de condimento para tacos
- ½ cucharadita de comino molido
Preparación
- Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado, excepto los ingredientes opcionales (la sal y la pimienta). Cierre bien la tapa.
- Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta llegar al máximo.
- Mezcle durante 5 minutos y 45 segundos o hasta que salga mucho vapor a través del orificio de la tapa.
Ingredientes opcionales para la sopa
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo (160 g) sin hueso ni piel, cocida y partida en cubitos
- 1 jalapeño pequeño (30 g), sin semillas y partido por la mitad
- 6 aceitunas verdes sin hueso
- ¼ de taza (50 g) de maíz para palomitas
- 1 taza (40 g) de nachos
- 70 g de queso cheddar en dados
Preparación
- Si va a añadir ingredientes opcionales, reduzca la velocidad a 3 y retire el tapón de la tapa. Introduzca los ingredientes a través de la abertura del tapón de la tapa.
- Cierre bien el tapón de la tapa. licúe durante 10 segundos más. Pruebe la sopa y agregue especias o condimentos adicionales a su gusto.
Notas del chef
Algunas buenas opciones de ingredientes para complementar esta sopa pueden ser judías negras, aguacate fresco, un poco de zumo de lima, espinacas crudas o pimientos en rodajas. Si su vaso ya está muy lleno para añadir ingredientes adicionales, retire un poco de sopa antes de introducir dichos ingredientes.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 381 g ( 1 ración) |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 60 |
| Grasas totales | 0 g |
| Grasas saturadas | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 220 mg |
| Carbohidratos totales | 0 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 6 g |
| Proteínas | 2 g |
