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Crema de tomate y alubias blancas a la toscana

Un maravilloso puré con la cremosa textura de las alubias blancas, ideal para servir con crutones caseros.

Crema de tomate y alubias blancas a la toscana

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla pequeña (60 g) pelada y partida a la mitad
  • 5 dientes de ajo
  • ⅛ de cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 900 g de tomates de pera en cuartos
  • 850 g (2 latas) de alubias blancas en conserva escurridas
  • 1¼ l de caldo de verduras
  • 240 ml de agua
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharadita de hojas de romero picadas
  • ¼ de cucharadita de copos de pimiento rojo
  • 115 g de pan chapata en dados
  • 55 g de queso mozarela rallado

Preparación

  1. Caliente 1 cucharada del aceite en una cocotte a fuego medio-alto.
  2. Agregue la cebolla, el ajo y una pizca de sal.
  3. Cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande, unos 5 minutos.
  4. Agregue el concentrado de tomate y cocine durante 1 minuto.
  5. Añada los tomates, las judías, el caldo, el agua, la ramita de romero y el pimiento rojo en copos.
  6. Deje hervir.
  7. Baje el fuego y cocine a fuego medio durante 20 minutos.
  8. Deseche la ramita de romero.
  9. Con un cucharón, y por partes, vierta la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  10. Seleccione la velocidad 1.
  11. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  12. Mezcle durante 20 segundos o hasta obtener la textura deseada.
  13. Vierta en una olla y manténgala tibia. Repita el proceso con el resto de la sopa.
  14. Precaliente el horno a 200°C.
  15. Coloque los daditos de pan en una bandeja de horno, rocíe con el aceite de oliva restante y espolvoree las hojas picadas de romero y el queso mozarela.
  16. Hornee hasta que se doren, unos 10 o 15 minutos.
  17. Adorne cada plato de sopa con los crutones y sirva.

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