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Crema de tomate y alubias blancas a la toscana

Un maravilloso puré con la cremosa textura de las alubias blancas, ideal para servir con crutones caseros.

Crema de tomate y alubias blancas a la toscana

Crema de tomate y alubias blancas a la toscana

Ingredientes

  • 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cebolla pequeña (60 g) sin piel
  • 5 dientes de ajo pequeños
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • 30 ml (2 cucharadas) de concentrado de tomate
  • 900 g de tomates pera
  • 2 latas (850 g) de alubias blancas escurridas
  • 960 ml (4 tazas) de caldo de verduras
  • 240 ml (1 taza) de agua
  • 1 rama de romero fresco picado, solo las hojas
  • ¼ de cucharadita de copos de pimiento rojo

Preparación

  1. Caliente 1 cucharada del aceite en un horno holandés o cacerola grande a fuego medio alto. Añada la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se poche, unos 5 minutos. Añada el concentrado de tomate y cocine durante 1 minuto. Añada los tomates, las alubias, el caldo, el agua, la ramita de romero y los copos de pimiento rojo. Deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego medio durante 20 minutos.
  2. Deseche la ramita de romero. Usando un cucharón y, por partes, vierta la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta llegar al máximo.
  4. Mezcle durante 20 segundos o hasta que adquiera la textura deseada. Vierta la mezcla en una olla y manténgala tibia. Repita los pasos con el resto de la sopa.

Guarnición de crutones (opcional)

Ingredientes

  • 4 rebanadas (114 g) de pan chapata cortadas en dados
  • 55 g (¼ de taza) de queso mozarela rallado
  • 1 cucharada de romero fresco picado

Preparación

Notas del chef

Normalmente, una lata de judías blancas tiene 425 g. Para la guarnición: precaliente el horno a 200 ºC. Coloque los daditos de pan en una bandeja de horno, rocíe con el aceite de oliva restante y espolvoree las hojas picadas de romero y el queso mozzarella. Hornee hasta que se doren, unos 10-15 minutos. Esta receta es ideal para congelar en porciones y recalentar cuando le apetezca una sopa.

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