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Crema de tomate y alubias blancas a la toscana

Un maravilloso puré con la cremosa textura de las alubias blancas, ideal para servir con crutones caseros.

Crema de tomate y alubias blancas a la toscana

Crema de tomate y alubias blancas a la toscana

Ingredientes

  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cebolla pequeña pelada (60 g)
  • 5 dientes de ajo pequeños
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • 2 cucharadas (30 ml) de concentrado de tomate
  • 900 g de tomates de pera
  • 850 g (2 latas) de alubias blancas en conserva escurridas
  • 960 ml de caldo de verduras
  • 240 ml de agua
  • 1 ramita fresca de romero
  • ¼ de cucharadita de copos de pimiento rojo

Preparación

  1. Caliente 1 cucharada de aceite en un horno holandés o en una olla grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Remueva de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande (aproximadamente 5 minutos). Agregue el concentrado de tomate y cocine durante 1 minuto. Añada los tomates, las judías, el caldo, el agua, la ramita de romero y las hojuelas de pimiento rojo. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego a medio y deje cocer durante 20 minutos.
  2. Deseche la ramita de romero. Usando un cucharón y, por partes, vierta la sopa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la batidora a mínima potencia y aumente la velocidad hasta llegar al máximo.
  4. Mezcle durante 20 segundos o hasta que adquiera la consistencia deseada. Vierta en una olla para mantenerla caliente. Repita los pasos con el resto de la sopa.

Guarnición de crutones (opcional)

Ingredientes

  • 4 rebanadas (114 g) de pan chapata en dados
  • 55 g de queso mozzarella rallado
  • 1 cucharada de hojas frescas de romero picadas

Preparación

Notas del chef

Normalmente, una lata de judías blancas tiene 425 g. Para la guarnición: precaliente el horno a 200 °C. Coloque los daditos de pan en una bandeja de horno, rocíe con el aceite de oliva restante y espolvoree las hojas picadas de romero y el queso mozarela. Hornee hasta que el pan se dore, aproximadamente 10 a 15 minutos. Esta receta es ideal para congelar en porciones y recalentar cuando le apetezca una sopa.

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