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Batatas asadas

La piña realza la dulzura de esta deliciosa guarnición.

Ingredientes

  • 4 batatas
  • 85 g de piña pelada en dados
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 40 g de copos de avena
  • 50 g de nueces de pecán sin sal, partidas por la mitad

Preparación

  1. Ase las batatas durante 45 minutos a 200°C.
  2. Retire la pulpa de la batata y
  3. vierta, junto a la piña y la vainilla, en el vaso de la Vitamix. Cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  6. Mezcle durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  7. Vierta en un cuenco y reserve.
  8. Vierta la avena y las nueces pecanas en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  9. Seleccione la velocidad 5.
  10. Encienda y apague la batidora 3 veces, con cuidado de no dejarla muy fina.
  11. Con una cuchara, vierta el puré de batata en las cáscaras y cubra con la mezcla de avena y nueces pecanas.
  12. Coloque en una bandeja y hornee durante 15 minutos más hasta que la mezcla de avena y nueces esté dorada.

Notas

En esta receta se utilizan ingredientes naturales que aportan su dulzor natural. Cada batata (con piel) proporciona la mitad de fibra necesaria al día.

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