Batatas asadas
La piña realza la dulzura de esta deliciosa guarnición.
Ingredientes
- 4 batatas
- 85 g de piña pelada en dados
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 40 g de copos de avena
- 50 g de nueces de pecán sin sal, partidas por la mitad
Preparación
- Ase las batatas durante 45 minutos a 200°C.
- Retire la pulpa de la batata y
- vierta, junto a la piña y la vainilla, en el vaso de la Vitamix. Cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
- Mezcle durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
- Vierta en un cuenco y reserve.
- Vierta la avena y las nueces pecanas en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 5.
- Encienda y apague la batidora 3 veces, con cuidado de no dejarla muy fina.
- Con una cuchara, vierta el puré de batata en las cáscaras y cubra con la mezcla de avena y nueces pecanas.
- Coloque en una bandeja y hornee durante 15 minutos más hasta que la mezcla de avena y nueces esté dorada.
Notas
En esta receta se utilizan ingredientes naturales que aportan su dulzor natural. Cada batata (con piel) proporciona la mitad de fibra necesaria al día.
Información nutricional
Tamaño de la porción | 1 batata |
Cantidad por porción | |
Calorías | 440 |
Grasas totales | 12 |
Grasas saturadas | 1,5 |
Colesterol | 0 |
Sodio | 170 |
Carbohidratos totales | 76 |
Fibra | 13 |
Azúcares | 37 |
Proteínas | 9 |