Batatas asadas
La piña realza la dulzura de esta deliciosa guarnición.
Ingredientes
- 4 batatas
- 85 g de piña pelada en dados
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 40 g de copos de avena
- 50 g de nueces de pecán sin sal, partidas por la mitad
Preparación
- Ase las batatas durante 45 minutos a 200°C.
- Retire la pulpa de la batata y
- vierta, junto a la piña y la vainilla, en el vaso de la Vitamix. Cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
- Mezcle durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
- Vierta en un cuenco y reserve.
- Vierta la avena y las nueces pecanas en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 5.
- Encienda y apague la batidora 3 veces, con cuidado de no dejarla muy fina.
- Con una cuchara, vierta el puré de batata en las cáscaras y cubra con la mezcla de avena y nueces pecanas.
- Coloque en una bandeja y hornee durante 15 minutos más hasta que la mezcla de avena y nueces esté dorada.
Notas
En esta receta se utilizan ingredientes naturales que aportan su dulzor natural. Cada batata (con piel) proporciona la mitad de fibra necesaria al día.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 1 batata |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 440 |
| Grasas totales | 12 |
| Grasas saturadas | 1,5 |
| Colesterol | 0 |
| Sodio | 170 |
| Carbohidratos totales | 76 |
| Fibra | 13 |
| Azúcares | 37 |
| Proteínas | 9 |
