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Tarta vegana de chocolate con aguacate

Un delicioso capricho vegano del que todos pueden disfrutar.

Ingredientes

  • 350 g de avellanas para dos preparaciones distintas
  • 120 ml de aceite de coco para dos preparaciones distintas
  • 1 pizca de sal
  • 140 g de dátiles deshuesados y partidos por la mitad
  • 1 vaina de vainilla, dividida
  • 120 ml de sirope de agave
  • 5 aguacates pelados y deshuesados, para uso dividido
  • 100 g de cacao en polvo
  • 3 cucharadas de bayas de goji molidas

Preparación

  1. Introduzca la mitad de las avellanas en el vaso de la Vitamix de 1,2 litros y cierre bien la tapa.
  2. Gire el selector a Pulsar y suéltelo rápidamente. Pulse de 8 a 12 veces. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Repita el proceso con la otra mitad de las avellanas. Reserve en un cuenco.
  3. Agregue 1 cucharada de aceite de coco y sal a las avellanas. Remueva para que se mezcle bien. Reparta la mezcla en un molde desmontable.
  4. Introduzca 120 ml de aceite de coco, los dátiles, la vaina de vainilla y la miel de agave en el vaso de la Vitamix de 1,2 litros en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  5. Gire el selector a 1 y aumente la velocidad poco a poco hasta 10. Triture durante 25 segundos. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Pase la mezcla a un cuenco.
  6. Introduzca 2½ aguacates en el vaso de la Vitamix de 1,2 litros y cierre bien la tapa.
  7. Gire el selector a 1 y aumente la velocidad poco a poco hasta 10. Triture durante 30 segundos y agregue al cuenco con la mezcla de los dátiles. Repita este proceso con la otra mitad de los aguacates.
  8. Añada el cacao en polvo y las bayas de goji al cuenco con la mezcla del aguacate y los dátiles. Remueva bien.
  9. Con una cuchara, reparta la mezcla sobre la base de avellanas, envuelva con film y deje toda la noche en el frigorífico.
  10. Divida la tarta antes de servir.

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