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Pan de dátiles y nueces

La combinación de dátiles picados sin hueso y nueces le aporta un sabor dulce y una maravillosa textura a este tierno pan casero.

Ingredientes

  • 240 ml de agua caliente
  • 340 g de dátiles secos, sin hueso y picados
  • 55 g de mantequilla sin sal en trozos
  • 120 g de harina integral de trigo
  • 125 g de harina común
  • 150 g de azúcar blanca
  • 125 g de nueces
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 2 huevos grandes
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  1. Vierta agua hirviendo sobre los dátiles y la mantequilla en un cuenco grande. Deje reposar unos 30 minutos hasta que se enfríe.
  2. Precaliente el horno a 160°C con la rejilla en posición intermedia. Rocíe ligeramente un molde para pan de 23 x 13 cm con aceite en aerosol.
  3. Eche los diferentes tipos de harina, el azúcar, las nueces, la levadura, el bicarbonato y la sal en el vaso y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad baja.
  5. Pulse el interruptor de encendido/apagado rápidamente entre 10 y 15 veces. Pase el resultado a un cuenco grande.
  6. Bata los huevos y la vainilla con unas varillas y añádalos a la mezcla de los dátiles. Vierta todo sobre la harina y mezcle suavemente a mano.
  7. Introduzca la mezcla en un molde para pan y distribuya uniformemente. Hornee entre 1 hora y 15 minutos y 1 hora y 30 minutos (al introducir un palillo en el centro, debe salir limpio).
  8. Deje enfriar sobre una rejilla. Pasados unos 25 minutos, saque del molde y deje enfriar por completo.

Notas

Utilice unas tijeras de cocina remojadas en agua caliente para cortar los dátiles en trozos.

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