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Pesto de nueces con perejil y menta

Sirva este delicioso pesto de nueces con salmón asado, con pollo campero o como salsa para mojar verduras frescas.

Ingredientes

  • 115 g de nueces picadas
  • 50 g de hojas frescas de perejil
  • 15 g de hojas de menta firmemente compactadas
  • 60 ml de aceite de oliva
  • Ralladura y zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Introduzca los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  4. Triture hasta obtener la textura deseada.

Notas

Si prefiere una textura más ligera, añada un poco de agua antes de triturar.

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