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Ensalada tibia de patatas con vinagre balsámico

¡Nada de mayonesa! Aliñe esta ensalada de patataas asadas, cebolla caramelizada y albahaca fresca con vinagre balsámico y aceite de oliva.

Ensalada tibia de patatas con vinagre balsámico

Ingredientes

  • 80 ml de vinagre balsámico blanco
  • 180 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mostaza tipo Dijon
  • 1 pizca de sal
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1,3 kg de patatas rojas asadas en dados
  • 1 cebolla dulce en rodajas y caramelizada
  • 3 tomates de pera en dados
  • 20 g de hojas frescas de albahaca picadas

Preparación

  1. Introduzca el vinagre, el aceite de oliva, el ajo y la mostaza en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo.
  4. Triture durante 30 segundos.
  5. Salpimente al gusto.
  6. Introduzca las patatas calientes, la cebolla caramelizada, los tomates y la albahaca en un cuenco. Bañe las verduras con la vinagreta y remueva.

Notas

Caramelice la cebolla a fuego medio-bajo durante 20 minutos o hasta que esté dorada. Para asar las patatas, precaliente una bandeja en el horno. Mezcle las patatas con el aceite de oliva, la sal y la pimienta en otro cuenco o sartén y páselas a la bandeja. Si le gusta la carne, agregue beicon ya cocinado a las verduras. En este caso, utilice solo la mitad del aceite de oliva.

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