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Ensalada tibia de patatas con vinagre balsámico

¡Nada de mayonesa! Aliñe esta ensalada de patataas asadas, cebolla caramelizada y albahaca fresca con vinagre balsámico y aceite de oliva.

Ensalada tibia de patatas con vinagre balsámico

Ingredientes

  • 80 ml (⅓ cup) white balsamic vinegar
  • 180 ml (¾ cup) olive oil
  • 1 small garlic clove, peeled, sliced
  • 1 Tablespoon Dijon mustard
  • 1 dash salt
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1.3 kg (3 pounds) red potato, diced and roasted
  • 1 sweet onion, sliced and caramelized
  • 3 roma tomatoes
  • 20 g (1½ Tablespoon) fresh basil leaves, chopped

Preparación

  1. Introduzca el vinagre, el aceite de oliva, el ajo y la mostaza en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Turn machine on and slowly increase speed to Variable 10, then to High.
  4. Licúe durante 30 segundos.
  5. Salpimente al gusto.
  6. Introduzca las patatas calientes, la cebolla caramelizada, los tomates y la albahaca en un cuenco. Bañe las verduras con la vinagreta y remueva.

Notas del chef

When caramelizing onion, use a medium-low heat and allow the onions to cook for 20 minutes or until golden-brown. When roasting potatoes, place a sheet pan in the oven to preheat the pan. Toss the potatoes with olive oil, salt, and pepper in a separate bowl or skillet. Then pour the potato mixture on the preheated pan to cook. For meat lovers, toss cooked, chopped bacon with the vegetables. You can also substitute the bacon drippings for half of the olive oil in the dressing.

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