Ir al contenido

Croquetas calientes de cangrejo

Una creación del chef Rick Gresh que parece salida de su restaurante favorito. Con nata para montar, yema de huevo y panko (pan rallado japonés), esta receta deleitará a todos los paladares.

Croquetas calientes de cangrejo

Ingredientes

  • 1 yema de huevo
  • 115 g de pescado blanco (bacalao, lenguado o lucio)
  • 55 g de mayonesa
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 120 ml de nata para montar
  • 900 g de carne de cangrejo cocida
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • Ralladura de 1 limón
  • Sal kosher al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 215 g de panko
  • Aceite vegetal

Preparación

  1. Introduzca la yema de huevo, el pescado, la mayonesa, la mantequilla y la nata para montar en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 5.
  4. Triture durante 20 segundos hasta obtener una textura sin grumos. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Si es necesario, detenga la batidora y recoja la mezcla que quede en las paredes del vaso.
  5. Transfiera la mezcla a un cuenco e incorpore la carne de cangrejo, el cebollino y la ralladura de limón.
  6. Con una cuchara, saque 24 bolitas de mezcla (algo menos de 60 gramos cada una) y forme discos de 4 cm x 5 cm. Refrigere durante 30 minutos para que tomen consistencia.
  7. Precaliente el horno a 175°C. Saque las croquetas del frigorífico y páselas por pan rallado. Salpimente al gusto.
  8. Freír en el aceite hasta que se doren por ambos lados. Páselas a una bandeja y hornee aproximadamente 12 minutos o hasta que el centro esté caliente.

Notas

Para probar si la mezcla está condimentada a su gusto, fría primero una pequeña cantidad.

Su sesión ha caducado por inactividad y ya no está activa.

Vuelva a cargar la página