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Pan de plátano y trigo integral

Con algunas sustituciones sencillas, esta alternativa alta en fibra ofrece todo el sabor y suavidad de la receta original.

Pan integral rápido de plátano y nueces

Ingredientes

  • 200 g de harina integral de trigo
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • ⅓ de taza (80 ml) de leche de avena
  • ½ taza (160 ml) de sirope casero de dátil
  • 60 g (¼ de taza) de manzanas
  • ¼ de taza (60 ml) de sustituto de huevo o 1 huevo grande
  • 60 g de margarina
  • 1 cucharadita de cáscara de limón
  • 220 g (2) plátano pelado
  • 80 g de nueces picadas

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 ˚C. Rocíe un molde para bizcochos de 21,25 cm x 11,25 cm con aceite en aerosol.
  2. Mezcle la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol mediano, y reserve.
  3. Introduzca la leche de avena, el sirope de dátil, la compota de manzana, el sustituto de huevo o huevo, la margarina, el limón pelado y el plátano en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  4. Encienda la máquina en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 10-15 segundos o hasta incorporar bien. Detenga la máquina nuevamente.
  5. Retire la tapa y vierta con cuidado el bol con los ingredientes secos, junto con las nueces, en el vaso y cierre bien la tapa.
  6. Pulse la máquina en la velocidad 5, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas, según sea necesario, alrededor de 10-12 veces, o hasta que la harina se haya combinado. Vierta la masa en el molde para pan previamente rociado.
  7. Coloque el molde en el horno precalentado y hornee durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio.

Notas

Cuando hornee, mida los ingredientes por gramo de peso, si es posible, para lograr hacer la receta de manera más exacta.

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