Ir al contenido

Pan de trigo integral

Muela su propia harina integral y úsela para hacer este pan casero fácil.

Ingredientes

  • 1 paquete (7 g) de levadura activa seca
  • 300 ml (1¼ taza) de agua a 40-46º C
  • 1 cucharadas de miel
  • 390 g (2¾ tazas) de harina integral de trigo
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (opcional)

Preparación

  1. Para activar la levadura, mézclela con el agua tibia y la miel. Revuelva rápidamente para incorporar. Reserve y deje que actúe de 5 a 10 minutos.
  2. Introduzca la harina y la sal en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego auméntela a la velocidad 6. Mezcle hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla, aproximadamente durante 5 segundos. Apague la batidora y retire el tapón de la tapa.
  3. Vierta el aceite, el zumo de limón recién exprimido y la mezcla de la levadura en el hueco formado en la harina. Cierre bien el tapón de la tapa. Para mezclar la masa, seleccione la velocidad 6 y pulse el interruptor 5-6 veces. A continuación retire la tapa.
  4. Mientras deja reposar la masa en el vaso, rocíe ligeramente un molde para pan de 22 cm x 11 cm con spray vegetal.
  5. Para amasar la masa, son necesarios 2 pasos:
  6. Paso 1: Utilice una espátula de nailon para despegar la masa de las paredes del vaso y llevarla hacia el centro de la mezcla.
  7. Paso 2: seleccione el programa más potente. Pulse el interruptor de la batidora 5-6 veces.
  8. Repita los pasos anteriores dos veces más o hasta que la masa adquiera una consistencia suave y elástica. Para retirar la masa, ponga el vaso boca abajo sobre el molde preparado y deje caer la masa. Utilice una espátula húmeda de nailon para retirar cualquier resto de masa.
  9. Use una espátula de nailon húmeda o engrasada (o los dedos ligeramente enharinados) para dar forma a la hogaza. Deje que la masa suba en un lugar cálido, sin cubrir, hasta que la parte de arriba alcance la parte superior del molde, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
  10. Si lo desea, barnice la hogaza rápida y suavemente con las claras de huevo batidas y haga de tres a cuatro hendiduras diagonales de aproximadamente 0,6 cm de profundidad con un cuchillo de sierra afilado.
  11. Hornee a 180°C durante 35 minutos o hasta que el pan esté bien dorado y alcance una temperatura interna de 93°C, según lo indicado por un termómetro de lectura instantánea.
  12. Póngalo a enfriar en una rejilla durante 10 minutos y luego retire con cuidado de la bandeja para hornear y deje que se enfríe por completo antes de cortarlo.

Notas del chef

To grind your own whole wheat flour, take 2 1/2 cups of whole kernel wheat and blend on high speed for 1 minute, using the tamper if necessary. Remove the lid and allow the flour to cool for several minutes before using. Measure out by gram weight the amount of whole wheat flour needed, as this will yield the most accurate results. 390g of wheat berries will be the same weight, but a different volume, once processed into flour. Applesauce can be used as a substitute for oil or eggs in most baking recipes. Please refer to our dry grain grinding chart for more details on grinding whole wheat flour.

Whole_Grains_Chart.png

Su sesión ha caducado por inactividad y ya no está activa.

Vuelva a cargar la página