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Pan de trigo integral

Muela su propia harina integral y úsela para hacer este pan casero fácil.

Ingredientes

  • 1 paquete de levadura activa seca
  • 300 ml (1¼ taza) de agua a 40-46º C
  • 1 cucharadas de miel
  • 390 g (2¾ tazas) de harina integral de trigo
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva suave

Preparación

  1. Para activar la levadura, mezcle agua tibia, miel y la levadura. Mezcle rápidamente para incorporar. Reserve durante unos 5 minutos.
  2. Introduzca la harina y la sal en el vaso para alimentos secos de Vitamix y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar a 6. Mezcle hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla, aproximadamente durante 5 segundos. Apague la batidora y retire la tapa.
  3. Vierta el aceite, el zumo de limón y la mezcla de levadura en el hueco formado en la harina. Cierre bien la tapa.
  4. Para mezclar la masa, ponga la batidora a velocidad alta durante 1 segundo. Pare la máquina y retire la tapa.
  5. Mientras deja reposar la masa, rocíe ligeramente un molde para pan de 22 cm x 11 cm con aceite vegetal en spray o manteca.
  6. Para amasar la masa, son necesarios 2 pasos:
  7. Paso 1: Utilice una espátula de nailon para despegar la masa de las paredes del vaso y llevarla hacia el centro de la mezcla.
  8. Paso 2: En la velocidad alta, encienda y apague la batidora rápidamente cinco veces.
  9. Repita los dos pasos anteriores cinco veces o hasta que se forme una mezcla suave y elástica. Para sacar la masa del vaso, encienda y apague la batidora cinco veces (de este modo, la masa se alejará de las cuchillas). De la vuelta al vaso sobre el molde preparado y deje caer la masa. Utilice una espátula húmeda de nailon para retirar cualquier resto de masa
  10. Use una espátula de nailon húmeda o engrasada (o los dedos ligeramente enharinados) para dar forma a la hogaza. Deje que la masa suba en un lugar cálido, sin cubrir, hasta que la parte de arriba alcance la parte superior del molde, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
  11. Si lo desea, barnice la hogaza rápida y suavemente con las claras de huevo batidas y haga de tres a cuatro hendiduras diagonales de aproximadamente 0,6 cm de profundidad con un cuchillo de sierra afilado.
  12. Hornee a 180°C durante 35 minutos o hasta que el pan esté bien dorado y alcance una temperatura interna de 93°C, según lo indicado por un termómetro de lectura instantánea.
  13. Póngalo a enfriar en una rejilla durante 10 minutos y luego retire con cuidado de la bandeja para hornear y deje que se enfríe por completo antes de cortarlo.

Notas

Para moler su propia harina de trigo integral, coja 2 1/2 tazas de granos enteros de trigo y mezcle a velocidad alta durante 1 minuto, usando la barra presionadora si es necesario. Retire la tapa y deje que la harina se enfríe durante varios minutos antes de usarla. Mida en gramos la cantidad de harina de trigo integral necesaria. Si va a hornear esta receta, use el peso en gramos especificado (390 g) para conseguir resultados más precisos. 390 g de granos de trigo equivaldrán a la misma cantidad de harina de trigo integral una vez molidos.

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