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Pollo tandoori asado con yogur y guarnición de guisantes amarillos

La batidora Vitamix muele las especias tandoori hasta obtener un polvo fino para conseguir una cobertura de sabor uniforme.

Pollo tandoori asado con yogur y guarnición de guisantes amarillos

Mezcla de especias tandoori

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1½ cucharadas de sal marina
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de azafrán en polvo
  • ⅛ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de cúrcuma molida
  • 1 cucharada de fenogreco en polvo

Preparación

  1. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1.
  3. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo.
  4. Triture durante 10 segundos hasta obtener un polvo.
  5. Colóquelo en un cuenco y déjelo en un lugar tibio para que se infusione. Remueva de vez en cuando.

Guarnición de guisantes

Ingredientes

  • 100 g de guisantes amarillos partidos en remojo durante toda la noche
  • 150 ml de caldo de verduras
  • 1 cebolla morada pelada y en dados.
  • 2 pimientos morrones rojos (250 g)
  • 1 cucharadita de especias tandoori
  • 1 tomate en cuartos
  • ½ pepino rallado y escurrido
  • Ralladura y zumo de 1 limón
  • 1 cucharada de hojas frescas de cilantro picadas

Preparación

  1. Cuele los guisantes partidos y colóquelos en una olla con el caldo de verduras. Lleve a ebullición y continúe cocinando hasta que estén tiernos.
  2. Cuele y mantenga cubiertos en un cuenco.
  3. Caliente un poco de mantequilla clarificada en una sartén, sofría la cebolla hasta que esté dorada y sazone con una pizca de sal. Agregue la pimienta y cocine hasta que se ablande.
  4. Añada las especias tandoori y cocine durante 2 minutos. A continuación, incorpore los tomates en cuartos y cocine durante 5 minutos más.
  5. Escurra bien el pepino y agréguelo a la sartén. Cocine durante otros 2 minutos.
  6. Añada el zumo y la ralladura del limón.
  7. Coloque la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  8. Seleccione la velocidad 1.
  9. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo.
  10. Triture durante 30 segundos.
  11. Vierta la mezcla en el cuenco con los guisantes. Incorpore el cilantro picado y rectifique de condimentos si es necesario.
  12. Vuelva a echar a la sartén y caliente.

Notas

Corte la pechuga de pollo para quitar cualquier nervio o resto de piel y remójela en el yogur. Colóquela en un plato, cubra y deje en el frigorífico durante toda la noche.

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