Pollo tandoori asado con yogur y guarnición de guisantes amarillos
La batidora Vitamix muele las especias tandoori hasta obtener un polvo fino para conseguir una cobertura de sabor uniforme.
Mezcla de especias tandoori
Ingredientes
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1½ cucharadas de sal marina
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de azafrán en polvo
- ⅛ de cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- 1 cucharada de fenogreco en polvo
Preparación
- Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo.
- Triture durante 10 segundos hasta obtener un polvo.
- Colóquelo en un cuenco y déjelo en un lugar tibio para que se infusione. Remueva de vez en cuando.
Guarnición de guisantes
Ingredientes
- 100 g de guisantes amarillos partidos en remojo durante toda la noche
- 150 ml de caldo de verduras
- 1 cebolla morada pelada y en dados.
- 2 pimientos morrones rojos (250 g)
- 1 cucharadita de especias tandoori
- 1 tomate en cuartos
- ½ pepino rallado y escurrido
- Ralladura y zumo de 1 limón
- 1 cucharada de hojas frescas de cilantro picadas
Preparación
- Cuele los guisantes partidos y colóquelos en una olla con el caldo de verduras. Lleve a ebullición y continúe cocinando hasta que estén tiernos.
- Cuele y mantenga cubiertos en un cuenco.
- Caliente un poco de mantequilla clarificada en una sartén, sofría la cebolla hasta que esté dorada y sazone con una pizca de sal. Agregue la pimienta y cocine hasta que se ablande.
- Añada las especias tandoori y cocine durante 2 minutos. A continuación, incorpore los tomates en cuartos y cocine durante 5 minutos más.
- Escurra bien el pepino y agréguelo a la sartén. Cocine durante otros 2 minutos.
- Añada el zumo y la ralladura del limón.
- Coloque la salsa en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1.
- Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo.
- Triture durante 30 segundos.
- Vierta la mezcla en el cuenco con los guisantes. Incorpore el cilantro picado y rectifique de condimentos si es necesario.
- Vuelva a echar a la sartén y caliente.
Notas del chef
Corte la pechuga de pollo para quitar cualquier nervio o resto de piel y remójela en el yogur. Colóquela en un plato, cubra y deje en el frigorífico durante toda la noche.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 1 ración |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 490 |
| Grasas totales | 24 g |
| Grasas saturadas | 14 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodio | 370 mg |
| Carbohidratos totales | 30 g |
| Fibra | 10 g |
| Azúcares | 11 g |
| Proteínas | 36 g |
