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Tallarines de calabacín con salsa pomodoro

Acompañe esta original pasta vegetal con el fresco sabor de una salsa de tomate cruda.

Ingredientes

  • Calabacines
  • 370 g de tomates de pera
  • 60 g de polvo de tomate secado al sol
  • 1½ cucharadas de cebolla pelada y troceada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de hojas frescas de albahaca picadas
  • 1½ cucharaditas de hojas de orégano fresco
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena

Preparación

  1. Haga tallarines de calabacín con un cortador en espiral.
  2. Introduzca 1½ tomates de pera y el resto de los ingredientes en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 8.
  4. Encienda y apague la batidora lentamente, bajando entre cada pulso la mezcla que quede en las paredes del vaso hasta formar una pasta.
  5. Retire la tapa, agregue el resto de los tomates y vuelva a cerrar.
  6. Seleccione la velocidad 5.
  7. Encienda y apague la batidora lentamente de 1 a 3 veces, hasta obtener una textura con trozos.
  8. Deje reposar la salsa durante 10 minutos para que espese antes de servirla.
  9. Sirva los tallarines de calabacín en platos individuales con una generosa cucharada de salsa pomodoro por encima.
  10. Conserve la salsa pomodoro restante en un envase de vidrio en el frigorífico un máximo de 3 días.

Notas

Los tomates deshidratados al sol deben estar muy secos para conseguir molerlos muy bien. La más mínima presencia de humedad impedirá reducirlos a polvo. Muela los tomates en el vaso para alimentos secos hasta obtener un polvo fino. La salsa pomodoro es una salsa fresca de tomate con más trozos que la típica marinara que se cuece a fuego lento. Sugerencia: pruébela con tallarines de calabaza o cualquier tubérculo. Los nabos, las remolachas arcoiris o el apio nabo sirven también para preparar una gran pasta cabello de ángel con salsa pomodoro.

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