Pan de calabacín y piña

Un pan dulce clásico con un agradable e inesperado toque de piña machacada.

Pan de calabacín y piña

Ingredientes

  • 120 g de harina integral de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1 huevo grande
  • 135 g de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50 g de piña
  • 190 g de calabacín en dados
  • 90 g de nueces picadas
  • 70 g de pasas

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180°C. Rocíe un molde para bizcochos de 21,25-cm x 11,25-cm con aceite en aerosol.
  2. Mezcle la harina, el bicarbonato, la sal, la levadura, la nuez moscada, la canela y la pimienta de Jamaica en un cuenco mediano.
  3. Introduzca el huevo, el azúcar, la vainilla, la piña y el calabacín en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 1.
  5. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco la velocidad hasta llegar al 4.
  6. Bata durante 10-15 segundos. Detenga la batidora y retire la tapa.
  7. Introduzca los ingredientes secos en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  8. Seleccione la velocidad 5.
  9. Triture durante 20 segundos, o hasta que estén bien mezclados. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. No triture de más.
  10. Detenga la batidora. Mezcle las nueces y las pasas a mano suavemente.
  11. Vierta la mezcla en el molde previamente preparado. Hornee durante 60 minutos, o hasta que el cuchillo salga limpio.

Notas

Si desea variar la receta, utilice 150 g de granos de trigo en vez de harina de trigo integral. Antes de añadirlos , muela en el vaso para alimentos secos de Vitamix durante 1 minuto a velocidad Alta.