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Hamburguesas de judías negras con alioli de sriracha

Sírvalas en bollitos tamaño aperitivo para lucirse con sus invitados.

Hamburguesas de judías negras con alioli de sriracha

Ingredientes

  • 2 latas (850 g) de judías negras enjuagadas y escurridas
  • ½ cebolla mediana (60 g)
  • ½ manojo (20 g) de hojas frescas de cilantro
  • 4 dientes de ajo pequeños pelados
  • 4 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 taza (120 g) de pan rallado panko o de migas de garbanzo
  • ¼ de taza (60 ml) de sustituto de huevo o 1 huevo
  • 8 panes de hamburguesa
  • ½ taza (120 g) de mayonesa vegana o mayonesa tradicional
  • 2 cucharaditas de salsa sriracha
  • 2 cucharaditas de zumo de lima fresca
  • 4 tazas (80 g) de rúcula fresca

Preparación

  1. Introduzca las judías negras, la cebolla, el cilantro, el ajo, la salsa de soja, la sal, la pimienta, el panko y la aquafaba en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 8 y pulse de 8 a 10 veces, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Para que la mezcla de la hamburguesa tenga una textura más suave, mezcle a la velocidad más alta durante 20-30 segundos.
  3. Retire la mezcla del vaso y colóquela en un tazón. Déjela reposar durante 15-20 minutos y luego divídala para formar 8 hamburguesas. Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear rociada con spray antiadherente.
  4. Hornee a 220°C de 8 a 10 minutos. Deles la vuelta y hornee durante 6 minutos más.
  5. Para el alioli de Sriracha, mezcle la salsa Sriracha con la mayonesa y el zumo de lima.
  6. Ponga cada hamburguesa en un bollo con la rúcula y la mayonesa de Sriracha.

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