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Masa fina para pizza

Make the perfect pizza by starting out with this homemade dough.

Ingredientes

  • 3 tazas (360 g) de harina de trigo integral o de harina común
  • 1¾ cucharaditas de levadura química
  • 1¼ cucharaditas de sal (opcional)
  • 240 ml de agua caliente
  • 3¾ cucharaditas de aceite de oliva extra virgen

Preparación

  1. Precaliente el horno a 220 °C.
  2. Introduzca la harina, la levadura y la sal en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 5 segundos, apague la máquina y retire el tapón de la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 6.
  5. Mientras añade poco a poco el aceite y el agua a través de la abertura del tapón de la tapa, pulse unas 30 veces rápidamente durante 25 segundos. Retire la tapa y utilice una espátula para raspar la masa de las paredes del vaso.
  6. Cierre bien la tapa y continúe pulsando otras 30 veces hasta que se forme una bola.
  7. Después, pulse continuamente durante 10-15 segundos.
  8. Con las manos enharinadas, amase hasta formar una bola. Coloque en un cuenco engrasado y mueva bien para que impregne. Para obtener una masa fina, deje reposar 10 minutos. Divida en dos y estire cada porción hasta obtener una base de 30 cm; agregue los ingredientes y hornee de 12 a 15 minutos.

Notas del chef

Es posible que necesite añadir hasta 80 ml más de agua para que se pueda formar una bola con la masa. Para conseguir los mejores resultados con esta receta, asegúrese de seleccionar el tamaño de vaso correcto en el menú desplegable. Las masas a base de harina de trigo integral suelen tener una consistencia más espesa que las hechas con harina común, por lo que es recomendable usar una mezcla de harinas la primera vez para ver si logra la textura y la consistencia deseada.

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