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Alioli de vinagre balsámico añejo

Algunas cosas como el vino, el cuero y el queso cheddar mejoran con los años. Incluya el vinagre balsámico en la lista. Esta transformación del alioli tradicional proporciona un gran sabor y lo convierte en una salsa perfecta para mojar verduras.

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Ingredientes

  • 6 yemas de huevo grandes pasteurizadas
  • 2 cucharadas (30 ml) de zumo de limón fresco
  • 10 dientes de ajo pequeños asados
  • 30 ml (2 cucharadas) de mostaza estilo Dijon
  • 60 ml de vinagre balsámico añejo
  • 1 cucharadita de condimento de especias de invierno
  • 360 ml de aceite de oliva bajo en calorías

Preparación

  1. Introduzca las yemas de huevo, el zumo de limón, el ajo, la mostaza, el vinagre balsámico y la mezcla de especias en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  3. Triture durante 30 segundos.
  4. Reduzca la velocidad a 2 y retire el tapón de la tapa. Vierta lentamente el aceite a través de la abertura del tapón de la tapa. Cierre bien el tapón de la tapa.
  5. Aumente rápidamente hasta la máxima velocidad y mezcle durante 10 segundos más.

Combinaciones llenas de sabor

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