Alioli de vinagre balsámico añejo

Algunas cosas como el vino, el cuero y el queso cheddar mejoran con los años. Incluya el vinagre balsámico en la lista. Esta transformación del alioli tradicional proporciona un gran sabor y lo convierte en una salsa perfecta para mojar verduras.

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo grandes pasteurizadas
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 10-12 dientes de ajo asados
  • 2 cucharadas de mostaza tipo Dijon
  • 60 ml de vinagre balsámico añejo
  • 1 cucharadita de condimento de especias de invierno
  • 350 ml de aceite de oliva bajo en calorías

Preparación

  1. Introduzca las yemas, el zumo de limón, la mostaza, la miel, el vinagre balsámico, los ajos y la sal en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1, encienda la batidora, aumente poco a poco hasta llegar al máximo y mezcle durante 30 segundos.
  3. Reduzca a velocidad a 2 y retire el tapón de la tapa. Vierta lentamente el aceite través de la abertura. Cierre bien el tapón de la tapa.
  4. Aumente la velocidad poco a poco hasta llegar al máximo y mezcle durante 10 segundos más.